많은 항암제가 천연물로부터 얻어진다. 천연물은 그 자신이 살아가는 데 필요한 1차 대사산물 뿐만 아니라 식물의 종에 따라 한정적으로 분포하는 2차 대사산물을 모두 가지고 있다. 2차 대사산물에는 alkaloid, glycoside, terpenoid 등이 있으며 이 중 2차 대사산물은 유효성분을 포함하여 사람에게 유익한 역
Ⅰ. 서론
우리나라에서는 1980년대에 흰쥐를 이용하여 처음으로 미생물실험의 일환으로 된장의 암 예방에 대한 약리성 효과를 실험하였다. 메주덩이를 먹인 쥐가 안 먹인 쥐보다 오히려 암 발생률이 적다는 결과였다.
일본에서 암 예방 식품을 조사한 것 중 된장이 으뜸으로 , 매일 된장국을 한 그릇
1.1 기능성 식품의 배경 의료서비스와 보건에 대한 환경이 개선되고 일반 국민들의 건강에 대한 관리수준이 높아짐에 따라 평균수명이 '80년에 65.8세이던 것이 '95년에는 73.5세로 약 8세가 증가하였고 이 증가 추세는 계속되어 2005년에는 76.1세, 2020년에는 78.1세에 달할 것으로 예측되고 있다(1). 이에 따라
식품의 1인당 생산량의 극적인 증가 시대는 분명히 막을 내리면서, 1인당 생산량이 정체 또는 감소하는 새로운 시대가 시작되었다. 이와 같은 새로운 추세는 매우 불안한 것으로서, 특히 세계경제의 밑바닥 계층의 10억 남짓한 인구에게는 더욱 불길한 조짐일 수밖에 없다. 더욱이 이는 모두 비료 사용량