알레르기증상은 원인물질과 접촉한 비만세포(mast cell)가 항원과 반응하는 감작(sensitization)의 과정을 거쳐, 이로부터 분비된 화학 매체에 대한 표적기관의 과민반응과 조직에서의 알레르기성 염증반응에 의하여 발현된다(한영신, 2004). 일상적으로 섭취하는 다양한 식품 중 몇 가지 종류의 식품만이 장점
식품알레르기
I. 알레르기의 정의
외부로부터 병원체가 우리 인체에 들어오면 여기에 대항하는 방어능력이 생긴다. 이때 몸 안에 들어온 물질을 항원(antigen)이라 하고 이 물질에 저항하는 물질을 항체(antibody)라 한다. 이렇게 형성된 항체는 이 물질이 체내로 다시 침입할 때 여기에 대응하는 방어
식품알레르기(food allergy)도 증가하고 있는 추세이다. 식품알레르기는 특정 식품을 먹은 후에 인체의 면역기전을 통해 특정 기관에 기능적 변화를 일으키게 되는 식품에 대한 거부반응으로 정의하고, 식품 민감성(food hypersensitivity)이란 용어를 사용하기도 한다. 식품알레르기에 대한 진단 기준이 아직
식품알레르기와 식품불내성
I. 식품알레르기의 정의 및 발생요인
히포크라테스가 우유는 일부 사람에서 건강에 문제를 일으킬 수 있다고 지적한 이후에 유럽에서는 1900년대 초에 식품알레르기 보고가 있었으며, 1940년대에 전 세계에 식품알레르기가 알려졌다. 외국의 식품알레르기 발생빈도는