1. 식품알레르기란?
식품알레르기는 ‘특정 식품에 포함된 물질이 알레르겐으로 작용하여 비정상적인 과민반응을 일으키는 것’으로 정의 할 수 있다(남승연 외, 2000). 인체에 포함된 단백질과 다른 종류의 이질적인 단백질이 식품을 통하여 체내로 들어오면, 자신에게 해가 되지 않는 것에 대해서는
식품알레르기는 식품에 의해 소화관을 통해 발생하는 면역 과민반응이다. 즉, 일반적으로 대부분 알려진 알레르겐은 10~60kDa의 수용성 당단백질로, 이들 알레르겐은 비교적 열에 안정하고, 위액과 장액의 소화반응에도 안정하므로 섭취 후 장에서 그 면역반응을 일으킴을 알 수 있다. (Opara,E.등, 1998, 재
알레르기성 결막염 등도 알레르기로 인한 반응이다. 뿐만 아니라 조금만 긁어도 피부가 부풀어오르고 햇빛이나 더운물 혹은 찬물에 노출되면 발진을 일으키는 물리적 두드러기, 어떤 음식을 먹었을 때 가려움증, 설사, 복통, 비염, 천식 등이 나타나는 식품알레르기, 특정 약물을 복용했을 때 두드러기
알레르기가 있는 음식만 피할 일이다.
두 번째 오해 : 식품 불내성 (과민증, food intolerance) , 식품 민감증 (food sensitivity)는 알레르기의 한 종류다??
절대 아니다.
식품 불내성은 특정 음식을 소화시키는 효소가 유전적으로 결핍된 걸 말한다. 우유 마시면 화장실을 꼭 가야 하는, 유당 불내성이 대표적
알레르기 질환의 발생을 억제하는 Th1세포가 만들어지지만 그렇지 않으면 오히려 알레르기 질환을 유발하는 Th2세포가 생성되기 때문이라고 한다. 이렇듯 과거에 비해 급증하는 알레르기 질환에 대한 예방과 치료대책이 절실하게 요망되는데, 결국 알레르기 질환은 크게 유전적인 요인과 환경적인 요인