한국인의 3대 사망원인은 암과 뇌혈관질환 그리고 심장질환이 있다. 전체 사망자 24만 6천 명 중에 26.7%인 6만 5천명이 암으로 사망하였고, 12.7% 뇌혈관질환 그리고, 7.9%는 심장질환으로 사망하였다. 암은 해마다 인구 10만 명당 사망률은 134.5명으로 10년 전보다 20명 이상 늘어나고 있다. 이처럼 암은 가장
식품 첨가물은 식품산업에 의해 식품가공 과정에서 첨가된다. 화학물질이란 대부분 원래 자연계에 존재하지 않던 물질로, 생체에 익숙하지 않다. 따라서 세포에 스트레스를 주고 잘 분해되지 않아 사람과 동물들의 몸에 쌓여 돌연변이나 암을 유발하고 생태계에서 환경 호르몬 등으로 작용해 먹이사슬
암의 원인을 제공할 수도 있으나 이 단계에서는 더 발전하지 못하게 예방할 수도 있다.
암과 음식이 매우 밀접한 관련이 있는 것은 확실하지만 구체적으로 어떤 음식, 어떤 영양물질이 좋은가에 대해서는 논란이 많다. 암과 음식과의 관계가 매우 유기적인 것은 확실하나 아직 구체적으로 어떤 음식,
영양소가 있는 배양액이 아니면 살 수가 없다. 그들의 영양소는 다양해서 동식물의 단백질을 필요로 하는가 하면 공중의 실소나 탄산가스를 먹어야 하는 것도 있다. 그래서 이 미생물을 이용하여 인간들에게 필요한 식품뿐 아니라 약품 및 공업원료등도 만들어 낸다. 이들은 작지만 태산을 바다로 바꿀
식품의 남용은 식품의 서구화로 우리의 전통 먹거리를 몰아내면서 그 피해와 부작용은 심각하다. 그러나 최근의 서양적인 현대와 한국적인 고전을 조화시키는 작업의 일환으로써 음식문화의 창조는 다행이라 하겠다. 우리의 전통식품의 과학성과 서구식품의 맛. 영양. 편이성이 한데 어우러지면서 고