소규모외식창업에서 프랜차이즈까지의 성공 과정을 다룬 연구는 많이 이루어지지 않았기 때문에, 본 연구에서는 이를 탐색하기 위하여 질적 연구방법의 일종인 심층면접(in-depth interview)을 기본으로 한 정성적 연구방법(qualitative research)을 사용하였다(Babbie, 1997).
소규모외식창업과정에 대한사례
3.3 경제동향 및 전망
1) 2009년 5.32%의 고성장 지속, 2010년 6.5% 성장목표 달성 전망
글로벌 경제위기에 따른 수출 및 산업생간 감소와 외국인 투자 급감, 그리고 외환 수급불균형으로 인한 금융시장 불안 등 어려운 환경에도 불구하고 베트남은 2009년에 5.32%의 비교적 높은 경제성장을 달성했다. 아시
street버거 사장인 이영철 사장과의 심층 인터뷰를 하고 한편으로는 일반 고객 중 충성고객인(매일 영철버거를 이용하는 고객) 고대생과 비충성고객인(일주일에 2~3번 정도 오는 고객) 성북주민을 인터뷰를 하는 방식으로 dual interview를 실시했다. 이영철 사장과는 1년 이상 가까운 관계를 형성하고 있기에
음식에 맛들인 외국인
한식의 마니아가 됨
에스닉푸드
(ethnic food)에
대한 인기
세계적으로 확산
세계적인 아시안 푸드의 유행에 발맞추어
한식의 세계적 확산을 위한 노력이 더없이 필요한 때임
2 . 한식의 낮은 입지.
정부의 조직적인 대응이 중요하다는 점을 일깨워주는 사례.
외식으로 다음과 같이 구분하였다
외식산업이란 용어를 사용하기 시작한 것은 언제부터인지 정확하지 않으나 미국은 1960년대, 일본은 1970년대 초에 전문지나 매스컴에서사용하면서 정착되었다. 우리나라는 1980년대 이전까지는 요식업, 음식업, 식당업으로 불리어 오다가 1979년도 일본에서 Fast Food업