여름철에는 기온 상승으로 인한 식중독 발생이 급증할 수 있으므로, 가정이나 집단급식소
등에서 음식물을 취급ㆍ조리 시 각별히 주의하여야 합니다.
ㆍ 식품 조리 종사자의 개인위생 관리 철저 및 음식물은 적절한 가열ㆍ조리를 하여야 합니다.
ㆍ 집단급식소 등에 납품되는 식재료들이 적절
1. 식중독의 원인과 전파경로
◎. 식중독이란 ?
소화기를 거쳐 음식물과 관련되어 들어오는 유독. 유해한 음식물이 화학물질에 의하여 급성의 생리적 이상이 일어나거나, 급성 위장장애를 증상으로 하는 질병.
◎. 식중독 원인 ?
가. 변질된 음식물에 의한 식중독, 즉 미생물에 의한 부패. 변질
아동 또는 학생에 대하여 실시되는 급식을 말한다.
2) 의의
학교급식의 가장 중요한 의의는 아동들의 건강과 성장을 최대한 뒷받침하는 데 있지만, 이 외에도 올바른 식품 선택법과 식사습관 형성, 식사시간을 통한 생활규범 및 사회성 발달, 영양지도, 국가의 식량시책에 대한 이해증진 등 아동들의
제 1절 식중독의 정의
제 2절 식중독의 예방
식품위생법 제2조 제10호:식품의 섭취로 인하여 인체에 유해한 미생물 또는 유독물질에 의하여 발생하였거나 발생한 것으로 판단되는 감염성 또는 독소형 질환
-세계보건기구(WHO):식품 또는 물의 섭취에 의하여 발생되었거나 발생된 것으로 판단되는 감염
Ⅰ. 서론
식품안전의 개념과 중요성
식품의 안전성을 확보하는 일로 ‘식품위생’이라고도 한다.
이는 식중독과 같은 식품으로부터의 피해를 미리 방지하기 위한 활동으로 식품위생법 제2조 제11항에서는 "식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기, 포장을 대상으로 하는 음식에 관한 위생"으로, 세계보건기