잡고, 그 중에서도 고객 만족 서비스를 실천하고 있는 아웃백 스테이크 하우스를 사례로 선정하였다. 이 보고서는 아웃백 스테이크 하우스의 효율적인 서비스 품질 관리와 서비스 청사진 설계 등 서비스 시스템 경영 사례를 알아보고, 이를 통해 체계적인 생산서비스관리에 대해 분석해 볼 것이다.
서비스품질 1위 기업에 등극했으며 2005년 대한민국 브랜드스타에 선정, 한국 외식업계의 선두 브랜드임을 다시 한 번 확인했다.
3. 서비스 품질 관리
3-1. 서비스의 시작 - 진실의 순간(Moment of Truth)과 곱셈의 법칙
서비스의 시작은 고객과의 눈맞춤에서부터 시작되는데 왜 처음 15초가 중요한지 스
❑ About Outback
• Outback, Stakehouse
2004년 1월 외식업계 최초 연매출 1천억 달성
2002, 2003, 2004 서비스 품질 1위 기업
2005년 대한민국 브랜드스타
• 서비스 품질 관리 Moment of Truth와 곱셈의 법칙
고객과 대면하여 서비스 품질에 대한 인식이 결정되는 결정적 순간
MOT 1 X MOT 2 X MOT 3 = 고객의 만
서비스를 최소한으로 제한하고 있음.
- 차별화
계절이나 시간대에 따른 이벤트, 한정 메뉴를 출시함으로써 ‘다른 곳에선 경험할 수 없는 음식을 제공’한다는 느낌을 주고 있음.
- 독특한 분위기
‘야생의 호주’라는 컨셉에 맞춰 인테리어, 직원 복장, 메뉴 등을 통일시킴으로써 모든 아웃백에서
서비스를 실천하고 있는 아웃백 스테이크 하우스를 사례로 선정하였다. 이 보고서는 아웃백 스테이크 하우스의 효율적인 서비스 품질 관리와 서비스 청사진설계 등 서비스 시스템 경영 사례를 알아보고, 이를 통해 체계적인 생산서비스관리에 대해 분석해 볼 것이다.
◎본론
1. About OUTBACK StakeHouse