아크릴아마이드를 이용한 겔, 원판형(disk) 겔, 면역체전기영동(immunoelectrophoresis) 등을 거쳐 isoelectric focusing 뿐만아니라 2 차원(two-dimensional) 전기영동까지 발전하였다. 아크릴아마이드는 크기가 작은 물질을 높은 해상도로 구분할 수 있는 장점이 있고, 아가로오스는 해상도는 낮지만 아주 넓은 범위 (200 b
오리온제과 품질관리부서
1. 기초연구팀 :
실험을 통해 제품의 특징 파악, 규격유지,
개선점 모색
2. 연구기획팀 :
관능평가, 문제점 개선
3. 패키지 이노베이션 :
고급 디자인, 친환경적 패키지 구현
품질검사의 목적
1. 식품안전 위해 요소 사전 예방
① 기존 제품 대상으로,
2005
Acrylamide 에 대한 위해 평가가 행해짐
당시 자료의 불충분으로 차후에 재검토하는 것으로 결정
2009~
Food and Drug Administration/National Center for Toxicological Research(FDA/NCTR)의 동물실험결과가 발표되는대로 재검토가 이루어질 예정
Palm 오일을 100% 사용하여 실험을 진행
오일 6.7kg에 감자량 208g
오
아크릴아마이드 함량을 분석한 결과 감자튀김과 감자칩의 아크릴아마이드 평균 함량은 각각 1천6백20㎍/㎏과 1천4㎍/㎏로 감자튀김이 감자칩보다 아크릴아마이드 함량이 높은 것으로 나타났다고 한다. 아크릴아마이드는 접합체 도료나 누수방지제 등 산업적 용도로 사용되는 화학물질로 전분질이 많은
아마이드 대신 SDS를 이용한 폴리아크릴아마이드 겔 전기영동을 주로 이용한다는 것과 단백질을 눈으로 확인하기 위하여 EtBr 대신 쿠마시 블루(coomassie blue)나 실버(silver) 염색 방법을 쓰거나 항체를 이용한다는 것 등이 다른 점이다. 쿠마시 블루 염색에 의한 겔 상의 단백질 띠 검출은 염색제(dye)와 단백