비타민의 종류와 효능비타민의 종류는 크게 지용성 비타민과 수용성 비타민으로 분류된다.
Ⅰ. 지용성 비타민
- 소화, 흡수, 운반, 저장이 체내 지방을 통해 이루어진다.
- 소장에서 흡수되고 간에서 저장된다.
- 과량섭취 시 독성이 생김
- 전구체가 체내에 존재
- 구성성분은 C, H, O
- 수용성비타
비타민제를 장기 복용하면 없던 병도 걸릴 수 있다.
종류 기능 결핍증
비타민C 인체를 활성산소로부터 보호, 암,
동맥경화, 류머티즘을 예방, 면역체계를 강화시켜 피부와 잇몸 건강에 도움 감기에 잘 걸림, 면역력 약화, 기미, 주근깨,
신장 약화, 알레르기, 뼈 근육위장 약화, 골절,
식욕부진,
장해 완화, 건강 피부유지, 진통효과
- 허브의 종류 : 라벤더(Lavender), 로즈메리(Rosemary), 민트(Mint) 등
d. 블루베리(Blueberry)
눈 망막의 로돕신 재합성의 활성화를 촉진, 암 순은 촉진효과, 모세혈관 보호작용, 항 산화 작용, 비타민 P와 같은 작용, 항궤양 활성 및 항염증 작용, 정장작용(식물섬유)
e. 녹용
종류의 성분이 시장에서 상용화되기 시작했다. 대체 감미료로는 소르비톨, 말티톨 등이 개발되었다. 이런 대체감미료의 개발과 상용화가 가능해지자 많은 무설탕 제품들(아이스크림, 캔디, 비스킷, 초코렛)이 등장하게 되었다. 그러나, 이런 대체 감미료는 설탕에 비해 당분이 70%정도 밖에 안됨으로써
종류인 동치미류의 김치가 등장하였고, 단순한 소금 절임 형태의 김치 무리에 파, 마늘 등의 향신료가 가미되는 양념형 김치도 등장하였다.
3) 조선시대
조선시대 초기에는 김치류의 제조가 활발해지고 김치의 원료가 더욱 다양해지면서 여러 형태의 담금법이 개발되어 젓국지, 장김치와 같은 김치