비타민의 일종으로, 토코페롤(tocopherol) 4종(알파토코페롤, 베타토코페롤, 감마토코페롤, 델타토코페롤)과 토코트리에놀 4종(알파토코트리에놀, 베타토코트리에놀, 감마토코트리에놀, 델타토코트리에놀)의 성분으로 구성되어 있다. 이중 α-토코페롤은 활성이 가장 큰 비타민 E의 형태로 항산화제, 견과
영양소는 암을 유발 ․ 촉진하거나 억제하는 작용이 있다. 특히 항산화제인 b-carotene, 비타민 C, 비타민 E가 많이 함유된 신선한 채소와 과일을 하루 5회 이상 섭취하고, 저지방 식사를 하는 것은 암 발생 요민을 감소시킬 수 있을 것이다. 이처럼 식품이 암 발생에 미치는 영향이 크므로 올바른 식생활
영양은 유전 능력을 최대로 발휘하기 위한 필수적인 요소이다. 따라서 성장발육에 필요한 영양의 적량 공급으로 심신의 발달을 도모하고 질병을 예방할 수 있도록 지도하는 것이 매우 중요하다.
그러나 비타민과 무기질도 필요이상 먹으면 부작용이 있다. 식품의약품안전청은 일반적으로 비타민 무기
식품이 잇따라 선보이고 있다.
풀무원이 내놓은 ‘그린체 헬스케어 엠브이피(MVP)’는 한국인의 영양 상태와 식습관을 분석한 뒤 필요한 비타민 12가지, 미네랄 9가지, 식물추출물 3가지를 성분의 특성과 기능, 상호작용에 따라 △영양의 균형 △에너지 대사 지원 △항산화로 역할을 구분해 3정으로 분
식품은 병원성 미생물과 유독물질을 생성하는 생물체의 발육을 억제하고, 병원성 유해 미생물의 오염을 막아 음식의 맛과 향기를 향상시킬 수 있다. 발효된 식품은 미생물의 효소활성에 의하여 원료보다 더 바람직한 식품으로 전환된 것이며, 영양가치와 저장성이 원료보다 더 개선된 것으로, 전통적