소비하는 데 관심을 두는 것이 아니라, 자신의 소득과 관계없이 ‘좋은 음식’, ‘건강한 음식’을 먹으려고 하는 소비자들이 늘어나고 있음에 따라 유기농 제품 등의 소비도 늘고 있는 실정이다. 따라서 현재 한국의 가계 소비지출액을 분석해보면 점차 식료품비지출액의 비중이 늘어나고 있는 것을
근로자가구의 소비지출 동향에서 외식비는 식료품비중 38.1%로 주식 12.3%, 부식 34.1%, 기호식품 15.6%에 비하여 상당한 비율을 차지하고 있다. 외식비지출 증가는 최근 몇 년동안 1994년에 30.3%, 95년도 33.3%, 96년도 35.2%에 이어 97년도에도 38.1%로 증가하여 식생활에서 외식이 차지
소비자로 이전함에 따라 제품 자체보다는 브랜드가 더욱 중시되고 있다.
인터넷의 등장과 정보의 접근성 향상에 따라 소비자들의 구매방식과 가격결정에서 혁명적인 변화 발생하면서 브랜드파워가 없을 경우 저가경쟁을 할 수밖에 없어 가격경쟁에 이은 시장점유율의 축소로 퇴출할 가능성 높아
1.국내 외식산업 전망
1)외식산업의 성장 가능성은 양호, 기업형 외식업계가 성장을 주도할 전망
2004년 외식시장 규모는 내수침체의장기화로 전년대비 1.2% 증가한 약 42.5조원에 그쳤다. 그러나 중장기적으로 주5일 근무의 확산, 여성의 경제활동 참가의 증가, 소비지출 중 외식비의 증가 등으로 영업환
한국 외식산업 역사는 20년 정도에 지나지 않는다. 유구한 역사 속에서 20년이란 짧은 순간에 지나지 않는다고 말할 수 있다. 하지만 이 시점에서 외식업계의 전문가들은 한국 외식산업의 미래에 대해서 장미빛 청사진을 얘기하고 있다. 하지만 과연 그럴까? 한국 외식산업의 근간을 이루고 있는 식당 유