[ 서론 - 연구목적 및 연구방향 ]
본 연구는 문헌적 연구를 토대로 하여 외국 외식산업의 국내 진출 현황과
우리 나라 한식외식브랜드 및 한식산업의 해외 진출 현황을 알아보고,
우리 나라 한식외식브랜드 산업의 문제점과 이에 따른 해결 방안을 연구하여
한식세계화를 위한 한식 브랜드 발전과
규모는 1,320조 원이라고 한다. 그런데 세계 음식관련 산업의 규모는 약 5,000조 원에 달한다고 하니, 전체 음식산업 중에서 외식산업이 차지하는 비중을 40% 정도로만 잡아도 외식산업의 규모가 철강 산업의 3배인 2,000조 원에 달하는 것이다. 과연 이 같은 시장을 그냥 손 놓고 보고만 있을 이유가 있을까?
[ 연구동기, 연구목적 ]
본 연구의 목적은 한식의 외식산업의 실태와 한식외식기업(레스토랑, 한식당 등)에서 표준화된 서비스 아래 이루어지고 이를 토대로 마케팅 전략을 수립하는데 있다. 구체적으로는 한식외식산업의 특징과 개념을 알아보고, 개선방안과 향후 세계시장 진출로 인해 한식에 대
한식의 우수성과 가치를 인정하고 있다. 하지만 이와 같은 한식의 우수성에도 불구하고 그 동안 한식의 가치는 제대로 평가받지 못했던 것이 사실이다. 따라서 이제는 한식의 장점을 살려 세계 속에 우리의 맛과 멋을 선보일 수 있는 계기를 만들어야 한다. 지난해 말 정부는 한식이 산업화, 세계화될
일본에서 가장 성공한 한국 외식기업으로 손꼽힘.
1.입지 및 대상고객의 철저한 현지화
2.합리적인 가격과 깐깐한 식재료 선택
3.고객이 원하는 것을 먼저 알고 다가가는 서비스정신
4.한국적인 인테리어로 한국의 멋과 맛을 전하는데 일조
5.다양한 이벤트를 통한 한국의 식문화 알리기