16세기의 기독교 선교사들의 활동 때문에 17세기에 선교사들의 국외 추방령과 함께 일본의 육식 금지가 확고하게 되었다. 육식을 금한 이유에도 서민들 사이에 조용히 고기를 먹는 관행이 계속 되었지만, 명치 시대에 이르러서야 공식적으로 육식 금지가 폐지되고 육식의 문화가 생겨났다. 김태정, 음식
1. 사찰음식 소개
(1) 사찰음식의 의의
오늘날 현대인들은 과도한 육식과 기호식품에 탐닉한 나머지 예전에는 들어보지도 못했던 각종 질병에 시달리고 있다. 화학조미료와 인스턴트 음식, 과도한 육식과 불규칙한 식습관으로 몸이 상해가는 현대인들에게 자극적이지 않은, 담백하고 정갈하며 맛
많아 가정에서 외국인을 초대할 때에 한국 음식을 차리고, 외국인들이 많이 출입하는 음식점에서 우리 고유의 음식을 판매하기도 한다. 김치와 같이 매운 음식도 외국인들의 인기를 끌게 되어 상당히 많은 양의 김치가 수출되고 있다. 최신양, 1991, 김치산업의 현황, 한국식문화학회지, 6(4) : 535.
문화가 정착되었다.
전통적으로 가정에서는 원상태 그대로의 식품을 주방에서 직접 조리하고 가족들이 함께하는 생활양식을 즐겨왔다. 그러나 점차적으로 다듬어진 채소, 저민 생선살, 인스턴트 식품, 편이식품 등은 주방의 가사노동을 간소화시켰다. 또, 조리를 외부의 전문가에게 의뢰하거나 가정