영양적 가치를 증진시키게 한다. 국류는 맑은장국, 토장국, 고음국, 냉국으로 나누어지며 재료의 특징에 맞게 다양한 조리법을 활용하고 있다. 찌개류는 토장찌개와 맑은찌개로 나누어진다. 전골류, 찜류, 선류, 조림류, 초류, 전․부침류, 구이류, 적류, 회류, 나물․무침류, 포류, 마른반찬류, 장
* 우리 나라의 쌀문화
1) 쌀문화의 변천단계
(1) 제1기(일제시대~1959년: 식량 절대 부족기)
이 시기는 식량의 절대 부족으로 식문화 침체기가 계속되었으며, 6.25전쟁
(1950-1953)동안은 겨우 생명을 유지하고 최저수준의 생리적 욕구를 채우기에
급급할 정도여서 식생활의 혼란시기라고 할 수 있다.
영양학적으로 우수한지, 그리고 지금의 사회와 맞는지와 연관되어 있다. 우리는 국민 건강을 위해서 전통식품을 연구하여 전통 식품 사업을 일으켜야한다. 또한 우리의 식 문화를 세계에 알려 다양한 방면에서 연구될 수 있도록 해야 한다.
Ⅱ. 한국전통식품(전통음식) 청국장
1. 변비 개선에 탁월
영양 교육으로 이러한 패스트 푸드의 섭취를 줄이도록 유도하는 것이 중요하며, 비만을 예방하는 균형식으로써의 우리 고유 음식의 우수성을 강조할 필요가 있다. 요즈음 널리 실시되고 있는 학교 급식의 식단을 살펴보면, 고칼로리 음식이 많은 경향이 있지 않나 하는 우려가 있다.
- 운동요법
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