빵으로 불리운데 연유되어 우리나라에 ꡑ빵ꡐ이라고 전해진 듯 하다.
Ⅱ. 제과제빵
1. 제과제빵의 특성
빵은 "인류가 만들어낸 과일"이라고 할만큼 영양 면에서나 맛에서 많은 사람들의 사랑을 받고 있다. 우리나라에서도 아침식사로 빵을 먹는 사람들이 늘어나는 등 식생활의 서구화로
Ⅰ. 서 론
제과제빵업은 그 속성상 자동화에도 일정한 한계가 있다. 즉 자동화설비를 도입하여도 결국 인력에 대한 의존도는 다른 산업에 비해서 크기 때문이다. 그리고 그만큼 인건비의 상승폭은 수익성의 악화를 가져오고 결국에 경영상의 심대한 압박으로 작용하고 있는 것이다.
최근에는 인
유가공이란 주로 우유 또는 양유를 가공하여 유제품을 만드는 작업을 말하지만, 오늘날 대부분의 유제품은 주로 우유를 원료로 하여 제조되고 있으며, 양유는 생산량이 적어서 그 이용이 극히 제한되고 있다. 이러한 유가공의 역사를 살펴보면, 우유는 오랜 옛날부터 인류가 음용 및 식용으로 이용하여
제과제빵분야. IMF 이후 명예퇴직, 조기퇴직자들이 마진률 높은 제과제빵 창업으로 발길이 이어지면서 제과제빵 분야는 급속한 발전을 이루었다. 그러나 제과제빵 분야의 산업은 발달했지만 제과제빵 분야의 미래를 이어갈 능력 있는 파티쉐의 부재로 인해 기술은 큰 발전 없이 정체하고 있다.
점차 선