의해서 발견 되었으며, 이스트의 편리성을 추구하여 여러 종류의 새로운 제품들이 사용 되고 있다. 그러나 현재 사용 되고 있는 제빵용 이스트는 한가지 종류로서 사카로미세스 세르비지에라고 한다..
1 이스트의 제법과 종류
1) 이스트의 제법
이스트의 제조 과정은 아래 그림과 같다.
제법
우유를 원심분리해서 탈지유와 크림층으로 나눈다.
크림층은 살균 냉각한다. 그러나 이상태로는 유지방이 불안정 하므로 저온에서 숙성 시킨다. 원심분리 정도에 따라 여러 가지 지방함유량의 크림을 얻을 수 있다. 천연 생크림은 작업성이 나쁘기 때문에 식물성 유지를 첨가하여 작업성을 좋게
만들어진다.
- 아세틸렌과 일산화탄소가 촉매 존재 하에 알코올과 반응하면 CH2=CHOOR형태의 에스터 를 얻을 수 있다.
(3) 제법
① 탄화 칼슘을 이용한 제조법
CaC2 + 2H2O → C2H2 + Ca(OH)2 + 33.07kcal/mole (발열반응)
② 탄화수소 분해를 이용한 제조법
2CH4 → C2H2 + 3H2 - 95.5kcal/mole (흡열반응)
Ⅰ-ⅰ) 도쿠가와 이에야스
도쿠가와 이에야스는 오다 노부나가 밑에서 세력을 키움.
오다 노부나가 사후 토요토미 히데요시 밑에 있다가 세력이 커시자 히데요시에 의해 에도로 쫓겨남.
에도에서 각지의 다이묘들과 결혼 등의 동맹을 맺으며 힘을 키움.
임진왜란으로 히데요시가 몰락하자 이에야스