요리가 곁들어지는 아침식사
egg dish + toast or bread + ice + coffee or tea + milk
* Continental breakfast : 계란요리가 곁들이지 않은 아침식사
tost or bread + (crossiant or danish) + juice + milk + coffee or tea
* English breakfast : American breakfast에 생선요리가 추가된 조식
식사는 breakfast, brunch, lunch, dinner 등으로 구분된다.
2. Table
제1장 식사의 분류
1. 시간대별 분류
1) 조식(Breakfast)
American Breakfast 토스트 및 빵 + 주스 + 커피 및 차 + 우유 등과 함께 계란요리가 곁들여 지는 아침식사.
Continental Breakfast 계란요리를 제외한 토스트 및 빵 + 주스 + 커 피 및 차 + 우유
외식산업 메뉴관리
I. 메뉴의 개요
1. 메뉴의 개념
메뉴는 원래 주방에서 요리의 원료에서부터 만드는 방법 등을 상세하게 기술했던 것으로, 메뉴가 주방에서 고객테이블에 등장하게 된 것은 1541년 프랑스의 헨리 8세 때 브랑위그 공작이 그의 자택에서 베푼 만찬회 때부터였다고 한다. 호스트(host
필요로 하나, 여기에서는 숙박이 주가 되는 객실경영, 식사제공을 위한 식당경영, 음료제공을 위한 주장경영, 요리를 하는 주방경영에 관하여 실질적이고 구체적인 사항을 조사하였다.
1. 객실경영
객실부서는 현관(Front Office)과 객실정비(House Keeping), 교환대(Switch
...이하 생략(미리보기 참조)
지원동기(메뉴개발 지원)
..(생략)..이러한 적성을 발전시키기 위해 지속적으로 새로운 재료를 통해 참신한 맛을 찾아나가고 있으며 오랜 시간 연구가 필요한 메뉴 개발 분야에서 저의 역량을 계발하고 있습니다. ..(이하 생략)
입사 후 포부(요리사 지원)
입사 후 그리는 첫 번째 목표는 신선하고 안