칵테일은 지금도 전해지고 있다.
한편 믹스 드링크의 역사는 지극히 오래된 것이지만 현재 마시고 있는 칵테일의 형태는 아마 오랜 뒤에서부터 만들어져 있다. 왜냐하면 지금의 칵테일은 인조 얼음이 첨가되기 때문이다. 문헌에 의하면 1870년대에 독일의 칼르ㆍ린데에 의해서 암모니아 압축에 의한 인
제3절 주장관리 및 서비스
1.음료의 표준화 관리
2.적정재고 관리
3.저장관리
제4절 원가 및 판매관리
1.원가관리
2.판매관리
제5절 주장 서비스 관리
1.주장종사원의 몸가짐
제6절 음료서비스의 요령
1.white wine서비스
2.Red wine서비스
3.맥주 서비스
4.샴페인 서비스
5.칵테일 조주
참고문헌
1.칵테일의 정의 및 유래
1).칵테일의 정의
▶ 두가지 이상의 주류 및 음료를 알맞게 혼합하여 색과 향과 맛을
조화시킨 혼합음료 ( Mixed Drinks )
2).칵테일의 목적
▶ 시각적인 효과
미각적인 효과
3).칵테일의 유래
▶ Cocktail : Cock (수탉) + Tail (꼬리) 의 합성어
여러
칵테일의 방법을 시도하여 성공했다는 일화가 전해지기도 한다. 그 후 1800년대 후기와 1900년대 초반에 걸쳐서 칵테일은 서서히 대중화되기 시작했는데, 이러한 양상들은 아녀자들이 부엌에서 벗어나 빈번한 외식을 즐기면서 열기를 더해갔고, 좀 더 본격화 된 것은 미국의 금주법이 시행되고 있는 동안