지방 질은 비록 양에 있어서는 상대적으로 적으나 효소의 보조인자, 전자운반체, 광흡수 색소, 소수성 앵커, 에멀젼인자, 호르몬, 그리고 세포내의 신호등의 중요한 역할을 하고 있다.
지질의 흡수와 수송
지질은 소수성이므로 혈액에 불용성이다. 그러므로 우리들의 신체는 지질대사를 이해 다
지방의 흡수를 도우며 부신(副腎), 성선(性腺)에서 스테로이드 호르몬(steroid hormone)의 합성재료가 되는 등 인체에 없어서는 안 될 중요한 지질이다. 콜레스테롤은 생리적, 영양적, 병리적 환경 하에서도 각 기관과 조직이 필요로 하는 적절한 양의 콜레스테롤이 공급되어 생체의 미묘한 대사조절과 성장
지방조직에 중성지방 축적량이
늘어나고, 간 외의 조직 혈관에 콜레스테롤이 축적되어 동맥경화증이나
비만, 허혈성 심장병의 발병률이 높아진다.
·혈액 내의 지단백질은 음식물 섭취를 통해 들어온 외인성 지방과 간에서
생합성 된 내인성 지방의 두 가지 경로를 통해 생산된다.
·지단백질