커피와의 접촉시간, 거름장치 등 의 도구에 따라 커피성분을 뽑아내는 것
Principle of Coffee Brewing
• 커피입자에 남은 가용성 성분과 뜨거운 물의 가용성 성분의 농도가 같아지는 원리를 이용한다.
농도차를 이용한 확산(물질전달)의 원리
(중략)
Principle of Drip Coffee Brewing
추출하는데 활용할 수 있다. 밀도차를 부여해 원하는 성분을 선택해 뽑아낼 수도 있다..
* 매질선택방법과 CO2
유체를 선택할 때는 아래와 같은 변수들이 고려되어야한다. ⓐ 분석물과 기질 성분들의 극성과 용해도 ⓑ 기질의 물리적 성질, 분석물의 농도 ⓒ 시료의 수분 함량 ⓓ 반응속도론적인 면
1. 카페인 추출의 원리커피, 차의 잎 그리고 콜라 열매의 우려낸 수용성 즙의 흥분 효과는 주로 질소 헤테로 고리를 가지고 있는 카페인 때문이다. 우리가 즐겨 마시는 콜라나 차에는 카페인(caffeine)이 들어 있다. 따라서 카페인을 이들 음료로부터 추출하는 것도 흥미가 있을 것이다.
카페인의 구
커피에 비해 맛이 상당히 떨어진다는 평가 에도 불구하고, 커피메이커가 널리 쓰이고 있으며, 많은 사람들이 사무실 같은 곳에서 필수적인 제품이라고 생각하고 있다. 즉, 상당한 수요가 있는 제품이다.
2.2 제품 작동 원리 및 구성
1) 작동 원리
<그림1, 작동원리>
커피포트는 내부에 다른
■ 요약집 활용법
1. 소설 읽듯이 보세요. 어떤 내용이든 처음 보면 낯설고 어렵습니다. 하지만 바리스타 2급 시험의 이론은 대개 이해를 필요하지 않습니다. 예를 들어 커피의 3대 원종이 아라비카, 로부스타, 리베리카라고 하면 외우면 그만이지 그 외의 원종은 무엇이 있는지 굳이 살펴볼 필요가 없다