커피전문점까지 다양한 형태의 카페들이 등장하였다.
오늘날 젊은 직장인과 학생들을 중심으로 카페문화가 급속히 확산되고 있다. 거리에 나가보면 사무실이나 학교 주변, 번화가 등지에 늘어선 카페들을 쉽게 찾을 수 있다.
그렇다면 이러한 카페문화는 어디에서부터 온 것일까.
1988년, 88올림
최근 호황을 누리고 있는 커피전문점에서는 스타벅스가 30%가 넘는 인지율로 압도적인 1위를 차지했다. 또한 가장 많은 매장을 운영하고 있는 카페베네도 무서운 기세로 인지도를 높였다.
이데일리EFN이 조사한 프랜차이즈 브랜드 인지도 현황에 따르면 스타벅스가 32.0%로 홀로 30%가 넘는 인지율을 기
커피가격을 낮추는데 사용해 Smart Shopper를 유인한다.
Place - 대학교내에 가두리형태로 입점하여 Smart Shopper인 소비자인 대학생들에게 싸고 질 좋은 커피를 제공한다.
- Smart Shopper들이 잘 가는 할인마트나 지하상가에 입점해 Smaet Shopper들이 자주 방문할 수 있도록 한다.
Promotion - Smart Shopper의
있다. 또한 원두커피를 선호하는 소비자의 수가 늘어나면서 인스턴트커피가 주도하고 있는 현재 커피시장의 판도를 원두커피가 역전하게 될 것이라는 분석이다. 이러한 판도 하에 커피시장은 당분간 시장의 확대가 그만큼의 새로운 수요를 불러일으키며 지속적인 성장세를 유지할 것으로 보인다.
커피전문점은 한 잔의 커피를 판매함으로 고객과의 거래를 끝내는 것이 아니다. 우리들의 상품은 언제나 고객들에게 재판매가 가능한 것이다. 고객들이 무형의 서비스에 얼마만큼의 민감도를 보이는지 조사함으로써 이를 전략에 반영해야 할 것이다.
셋째, 환경적 요인이 소비자들의 선택에 얼마만