Ⅰ. 개요
콩은 우리에게 많은 이로움을 준다. 갈수록 건강에 관한 관심이 높아지는 시대에 다시 한 번 주목해야 식품이 아닌가 싶다. 무엇보다도 콩 제품은 우리 주변에서 친근하게 대할 수 있어서 부담이 없다. 과거 처마 밑에 주렁주렁 매달린 메주 덩어리는 어느 집에서나 볼 수 있는 풍경이었다.
콩의 성분사포닌
적혈구를 파괴하여 콩이나 팥의 조리과정 중에 이를 제거하여야 하는 것으로 알려져 왔던 콩이나 팥의 사포닌은 인삼의 사포닌과 함께 향균성, 성장촉진, 항종양, 콜레스테롤 대사 촉진, 핵산 및 단백질의 합성 촉진, 면역증강 등의 효과가 밝혀지고 있으며, 최근에는 인체의 노화를
단백질을 가지고 있고, 소화율이 98%로 높다. 멥쌀[粳米]과 찹쌀[糯米]로 보통 쌀밥을 지어서 먹는 것은 멥쌀인데 배젖이 반투명하고 광택이 있다. 찹쌀은 배젖이 희고 불투명한 것이 많으며 주로 인절미나 찰밥을 만들어 먹는다. 멥쌀과 찹쌀은 배젖의 전분 조성이 다르다. 찹쌀은 배젖 전분이 거의
콩을 좋아하는 애들을 많이 보지 못하였다. 하지만 티비나 책같은 것을 보면 콩은 정말 좋은 식품으로 나온다. 위에서 말했듯이 콩은 밭에서 나는 쇠고기다. 그런 말이 나올 정도로 많은 단백질을 함유하고 있는 것이 콩이다. 우리나라는 농경사회이므로 고기류를 많이 섭취하지 못하였다고 한다. 소를