제 1 장 서 론
1. 1. 버블티 소개
버블티는 1983년 리 한첸(liu Han-Chien)이라는 사람이 처음으로 타피오카 펄(tapioca pearl)을 타이완에 소개하면서 기원이 되었다. 이 타피오카 펄을 음료나 차에 넣어서 팔기 시작하면서 새로운 유행음료가 되었다. 버블티는 15년 전 대만의 작은 음료 가판대에서 시
본론
1. 일반적인 전분의 특성
전분은 녹색 식물에 존재하는 다당류로 옥수수, 보리 등의 곡류와 감자, 고구마, 타피오카 등의 뿌리에 존재하고 아밀로즈와 아밀로펙틴으로 구성되어 있으며 우리 몸의 신진대사에 주된 에너지원이다. 특히 물 속에서 가열하면 온도 상승에 따라 전분의 분산 액은 점
감자를 분쇄기로 갈아 체로 쳐서 전분이 섞인 물과 찌꺼기를 분류한 후 자연침강 법으로 침전시켜 얻는다.
크기는 곡류전분보다 크고 달걀모양을 하고 있다.
다른 전분보다 색상과 광택이 좋고, 이상한 냄새가 없다.
호화 되면 점성, 보수성, 투명성 등의 성질이 향상된다.
물과 가열할 때에 다
Ⅱ. 브라질 음식소개
1. 브라질 음식의 특징
브라질의 음식은 원주민인 인디오의 음식문화에, 16세기 아프리카에서 유입된 흑인노예들의 음식문화가 더해졌고, 18세기부터 포르투갈은 물론 독일, 이탈리아, 일본, 레바논 등 많은 나라에서 온 이민자들의 음식문화까지 더해져 무척 다양한 음식이
3. 버블티에 들어있는, 쫄깃한 식감이 특징인 구슬 떡 모양의 펄 타피오카는 전분의 일종으로
칼로리가 낮으며 소화가 잘 되어 포도당, 죽, 수프 등의 원료로 쓰입니다. 타피오카가 든든
하며 저칼로리라는 사실을 알고 있다면, 타피오카 음료, 또는 요리를 식사대용으로 드시고
싶은 생각이