센트럴키친(Central Kitchen)과 커미셔리(Commissary)방식에 의한 생산과 판매의 분류가 중심이 된다. 즉 패스트푸드 식품의의 주요한 1차 가공을 공장에서 기계로 조리 가공하여 최종적인 2차 가공만을 판매 점포에서해 주는 방법이다.
무엇보다 중요한 것은 자사의 공금 조직을 통해 친절함, 신속한 서비스,
고객만족변수는 4개 항목에 불과하기 때문에 이를 곧 바로 요인분석을 할 경우 원래의 의도한 바의 목적을 달성하기가 어렵기 때문에 22개 항목을 5차원으로 축약하여 고객만족과의 동일구성 개념여부를 검증하고자 하였다. 그리고 추가적으로 SERVQUAL의 22항목 척도가 아닌 서비스품질을 간략하게 측정
패스트푸드점의 꾸준한 성장과 패밀리 레스토랑 코코스, 티지아이, 베니건스, 스카이락 등이 지속적인 성장으로 포진해 있으며, 전통음식점의 강세도 두드러진 활약이다.
이와 같은 전환기적 시점에서 외식산업은 전형적인 인적 서비스산업임을 감안할 때 사회, 경제, 문화적 변화요인과 이에 영향
이미지를 부각시키려고 한다.
그러면 과연 전국의 800여 개의 유통점에 매일 76만명의 고객이 구매하며, 한 달에 약 2천2백 만명이 이용하는 이 거대한 패스트푸드 기업은 어떤 성공요인으로 지금껏 지위를 지켜왔는지를 살펴보고, 이를 통해서 다른 기업에서도 전략적인 시사점을 얻어 보고자한다.
Ⅱ. 본 론
1. 한국패스트푸드 성장기
미국의 경우, 1950년대에 패스트푸드 산업이 설치되었으며, 60년대에 급증하여, 70년대에는 세계적으로 확산되는 추세를 보였다. 이에 1990년대에는 외식시장 점유율을 30%이상 차지하게 되었으며, 미국은 세계 패스트푸드 시장의 중심지가 되었다.
우리나라에서의