재즈 음악가 마일스 데이비스의 앨범 비치스 브류가 퓨전 재즈라는 새로운 장르를 탄생시켰다. 그리고 이것이 재즈와 모든 음악 영역, 미술, 영화, 문학 등으로 확대되었다. 그래서 퓨전이라는 용어가 예술의 한 경향을 대표하는 문화적 용어로 확고히 자리잡게 된 것이다.
퓨전요리란?
퓨전요리의 정의
퓨전은 동양과 서양요소가 서로 만나 연출하는 또 다른 문화를 의미한다. 이러한 퓨전문화현상이 음식과 융합되어 발생한 퓨전음식은 1980년 퓨전요리가 본격적으로 상품으로 내건것은 기름진 음식이 대부분인 프랑스요리와 야채를 많이 사용하고, 상대적으로 고기와
음식과는 차별화되어, 음식문화의 가장 중요한 하나의 장르로 자리 잡게 되었다. 퓨전음식은 유명한 조리사인 볼프강이 가장 성공적으로 상용화하였으며, 전 세계의 지구촌화 시대에 접어들면서 퓨전음식은 전 세계적으로 선풍적인 인기를 끌고 있는 것이다
Ⅱ. 퓨전푸드(퓨전음식, 퓨전요리) 인식
퓨전 재즈라 부르면서 일반인들에게 알려지게 되었다.
최근에는 음식 ․ 문화 등을 포괄하는 개념으로 확장되고 있으며, 디지털 기기의 융합현상에 특히 자주 인용되고 있다.
☞ 최근 퓨전음식이 소비자들에게 상당한 인기를 끌고 있다. 대부분 서양 요리와 동양요리를 절충해서 만든 퓨전음식
음식과 서민의 일상식 및 각 지역의 특색을 반영한 향토음식을 포괄하는 개념으로 사용되기도 한다. 전 세계적으로 활발한 교류를 바탕으로 한 세계화의 물결 속에서 다른 문화와 마찬가지로 음식문화 역시 퓨전이 빠르게 진행되고 있으며, 퓨전의 과정 속에서 과거에 없던 새로운 음식이나 음식문화