서비스란 판매를 위하여, 또는 유형재 의 판매에 관련하여 제공하는 활동이나 기대되는 만족이다”라고 정의하였고, 1960년에는 “서비스란 판매를 위하여 제공되는, 또는 상품의 판매와의 관계에 서 준비되는 재활동, 편익, 만족”이라고 정의하였으며, 그 예로는 오락, 호텔서비스,
호텔이라는 용어가 병원이라는 단어에서 유래한 것은 병원의 내부시설면이나 서비스측면에서 볼 때 많은 유사점을 가지고 있기 때문이다.
2) 호텔의 정의
(1) "Websters Dictionary"의 사전적 정의
웹스터 사전의 정의에는 호텔이란 일반대중에게 숙박, 음식, 환대 그리고 다양한 서비스를 제공하는 건물
호텔화 되면서 호텔에서 고객들은 더 좋은 무언가를 바라면서 국내 지방호텔에서는 나가는 지출, 운영비등을 생각 안할 수가 없어 모텔보다 더 나은 무언가를 고객의 욕구와 요구를 충족시키지 못하는 실태이다.
A. 객실이용실태
호텔의 주된 매상 수입원은 객실판매 수입과 요리, 식사, 음료 및 연
일반고객을 위한 한식당 등 수요를 고려하지 않은 형식적인
필요에 의한 업장 운영이 가장 큰 문제
관광호텔로써는 단순 시설정비만으로는 식음료 업장 활성화를
꾀할 수 없고, 그 호텔만의 이미지를 살릴 수 있는 특화된 메뉴나
특화된 업장의 개발만이 관광호텔 식음료 판매의 활성방안
호텔의 식음료부문에서는 모든 서비스
와 품격 있는 식사가 되도록 부단히 노력하여 고객들로 좋은
인상을 주도록 해야 한다.
식당 경영자들은 식사와 음료서비스가 매우 가치 있는 마케팅도구라는 것을 인식하야야 할 것이다.
(2) 고객 기대에 부응
호텔식당의 이용 고객은 호텔 식음료