[호텔회계관리] 호텔식음료회계
I. 호텔회계의 발전
호텔회계는 1920년대 미국경제의 발달로 호황을 이루고 호텔의 경기활성화로 많은 호텔이 출현하면서 그 규모가 확대됨으로써 기업 활동의 결과를 기록하는 절차도 복잡하게 되었으며, 관련 이해관계자의 기록에 대한 정보 또는 자료요구의 필
호텔의 사업 영역이 확대, 다변화되어 현재는 한정적인 객실판매 위주의 영업에서 식음료 판매수입의 비중이 커져 식음료 재료비에 대한 원가관리의 중요성이 높아졌고, 식음료관리뿐만 아니라, 업장별 손익체계, 경영분석 등 호텔의 내부 이해 관계자의 호텔경영에 대한 경영관리 기법인 관리회계제
2.영업회계의 특징
호텔의 영업회계란 고객의 호텔이용에 대한 제반사항에 대해 수납원이 직접 고객에게 대금을 영수하는 수납기능, 요금계산서를 발행하고 집계․분석하는 회계기능, 정확한 수입금관리를 위한 감사기능을 포함하고 있는 회계로서 다음과 같은 특징을 지니고 있다.
①호텔 영업
관리 등을 다루는 회계를 말한다.
법의 지배원칙에 의해 의무적이며 강제적으로 정확성을 기해야한다.
4) 원가회계
원가란 제조나 용역의 제공, 상품의 판매를 위하여 소비된 모든 재화와 용역의 가치다.
그렇기 때문에 식음료부문의 상품을 생산하는데 있어서 소요되는 원재료에서 식자재 및
호텔회계부서의 조직도
호텔회계부서의 조직도를 살펴보면 아래의 그림과 같다. 호텔의 규오와 채
택하고 있는 회계시스템의 종류에 따라 다소 차이는 있으나 아래의 그림은
일반적인 특급호텔회계부서의 조직도로 재경부 이사 아래에 재경부 차장
그리고 여신, 수입심사, 경리, 자재 관리, 원가