나. 양송이버섯종균 제조 기술
① 밀 익히기 : 끓는 물에 침지시켜 수분함량 45~50%이 될 때 꺼내기
- 밀을 횡으로 절단 시 중앙부분에 1~2mm정도의 백색 원형이 남은 상태
② 재료 배합 : 밀+석고+탄산석회
- 바람을 이용하여 밀의 잔류 수분 제거
- 석고를 배지 무게의 0.6~2.0% 첨가하여 섞기 ⇒ 곡립의
버섯이나 초대형 박테리아 같은 것은 미생물로 간주를 합니다. 흔히 미생물을 단지 더러운 행주에 붙어 있는 세균이나 습기 찬 벽지 위에 자란 검은 곰팡이로만 아는 분들이 많습니다. 하지만 그것은 또 다른 하나의 큰 세계를 놓치고 있는 것입니다. 자연은 수십억 년의 오랜 진화 과정에서 수많은 미
1. 식품의 의의
식품이란 한 가지 이상의 영양소를 함유하고 있고 유해성분을 함유하고 있지 않으며 사람이 먹을 수 있고 소화, 흡수가 가능한 천연물 또는 가공품을 말한다. 그중에서 식품을 처리하여 조리. 가공 한 것을 흔히 식물(食物 ;food diet)라고 하여 구별하기도 한다.
식품은 그것을 섭취하는