서론
감미료는 설탕을 대체하거나 칼로리를 저감하는 역할을 한다. 저칼로리 음료, 다이어트 제품, 당뇨병 환자용 식품, 무가당 제품 등에 사용된다. 아스파탐은 다양한 식품 및 음료에 사용되며, 감미도가 높아 설탕을 대체하는 데 효과적이다. 저칼로리 음료, 무가당 음식, 다이어트 제품, 스낵 등에
등으로 작용해 먹이사슬을 파괴한다.
이 장에서는 최근 세계보건기구(WHO) 산하 국제암연구기관(IARC)에서 인공감미료 아스파탐을 발암가능물질(2B)로 분류하면서 논란이 일었다. 그러나 국제식품첨가물전문가위원회(JECFA)가 1일 섭취허용량을 현행 기준으로 유지하고 현재의 섭취 수준에서 안전하다
등에 따라 단맛의 차이가 있다.
예를 들면 과당은 β형이 α형보다 3배 정도 더 달다. 수용액 중에서 과당은 β형과
α형이 같이 존재하는데, 저온에서는 β형으로, 고온에서는 α형으로 이행하기 때문에
온도에 따라 닷만이 달라진다. 또한 포도당과 맥아당은 α형이 더 달고 유당은
β형이
Ⅰ.신문기사
건강·웰빙주 막걸리, 화학첨가물 아스파탐 "웬말"
메디컬투데이 2010-03-16 07:35:43 발행
중소업체는 물론 국순당·서울탁주 등도 사용 여전
[메디컬투데이 신현정 기자] 최근 국민들에게 인기를 얻고 있는 막걸리 대부분의 제품들이 화학첨가물을 여전히 사용하고 있는 것으로 확인
등 ‘화장’을 하기 위한 용도라는 지적도 있다.
식품첨가물처럼 국민건강과 밀접한 분야에서는 사전예방의 원칙을 적용해야 한다는 지적도 있다. 최승환 경희대 법대 교수(통상학)는 “유해성이 과학적으로 명백히 입증되지 않았더라도 관련 정보를 소비자에게 투명하게 공개하고 필요하면 규제를