항산화영양소인 파이토케미칼(Phytochemical)에 대한 관심이 높다. 인체의 면역기능 조절, 암의 발생이나 증식 억제, 동맥경화나 당뇨병 등 만성질환(생활습관병)의 치료에 중요한 역할을 하기 때문이다.
몸의 산성화를 막아주는 파이토케미칼이란 외부의 자외선이나 해충의 독, 바이러스 등으로부터 보
항산화 작용을 할 수 있으며,
2) 마늘의 매운 맛 성분인 알릴 화합물도 일종의 항암성분
- phytochemical은 신선한 과일과 채소, 콩류, 차류, 견과류에 많이 존재하며, 밝고 예쁜 색을 띠고 있는 식품일수록 phytochemical과 미량 영양소 성분이 다양하다.
보기에 좋고 예쁜 음식이 먹기도 좋고, 몸에도
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1-2. Phytochemical 종류
카로티노이드 : -케로틴, 루테인, 라이코펜
① 노화방지
② 심장질환 예방, 당뇨병 및 폐 기능 향상
플라보노이드 : 안토시아닌, 퀘세틴, 케테틴
① 심장질환 ; 플라그 생성 억제
② HDL-C 증가
③ 면역 작용 및 암 예방
페놀 화합물 : allagic acid,
1. 다음 (1)~(3)에 답하시오. 참고자료의 출처를 제시하고, 개인이 만들어 놓은 인터넷 자료는 참고자료로 이용하지 마시오. (24점)
(1) 다음 <보기> 중 인체에서 항산화 작용을 하는 필수영양소만을 모두 골라 제시하고, 각각의 특징과 체내작용을 설명하시오.
<보기> 비타민 C, 비타민 E, 라이코펜, 이소