Methacrylate)를 합성하는데 두고 있다. 고정 변수로는 개시제의 종류를 PVA(Polyvinyl alcohol)로 하였으며 그 양을 증류수 100ml당 0.5g, 당량체인 MMA는 40g, 교반속도를 400rpm, 중합시간을 60분으로 설정하였다. 변수로는 BPO(Benzoyl peroxide)의 양을 0.6, 0.8, 1.0, 1.2g 으로 설정하고, 중합온도 50℃, 60℃, 70℃, 80℃로 설정하
1. 실험제목
여러 가지 전처리가 양파 건조 시 발생하는 양파 갈변에 미치는 영향
2. 실험날짜
2011년 11월 17일 ~ 2011년 11월 18일
3. 실험목적
1. 여러 가지 전처리를 하였을 때 양파 건조 시에 발생하는 양파 갈변에 어떠한 영향을 미치는지 알아본다.
2. 열풍 건조 기간 동안 측정한 질량 값을 이용하
실험 목적
A상에 B상을 넣었을 때와 B상에 A상을 넣었을때 어떤변화가 일어나고 왜 그런 변화가 일어나는가?
PIT(전상온도유화법)
3000rpm으로 3분간 유화시킨다. B상을 반쯤 넣었을때 2851rpm으로 떨어졌다가 다시 올라간다.
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EMERSOL 132(S-A)stearic acid
분자식 : C18H36O2
녹는점 : 71∼71.5℃
⑤ 오염균수를 적게 할 수 있는 방법
- 고기표면을 다듬어 제거하여 표면의 오염균을 줄임
- 냉장고 안을 청결히
- 작업기구, 용기 특등의 고기 찌꺼기를 제거, 세척, 차아염소산용액으로 소독
⑥ 식육제품의 위생
- 저온성이나 내염성의 세균에 의해 각종 변패
- 햄 제품 : Bacillus가 가장 많다.