Ⅰ. 서 론
지구가 탄생을 지질학자들이 연구한 바에 따르면 약 50-60억년 전으로 추정하고 있다. 지구 탄생이후 약 38억년에 원시적 식물과 동물이 지구에 나타났으며 그 후 수많은 식물과 동물이 탄생했다가 영원히 사라졌다. 적자생존의 원칙은 동물의 세계뿐만 아니라 식물의 세계에도 적용되며 곤
●마늘의 성분
알리신(allicin)
한방에서 마늘은 예로부터 노화를 예방하는 물질로 규정되어 있다.
혈관세포의 신진대사를 원활케 하여 탄력성을 제고하고, 끈끈해진 혈액을 맑게 하여 유연하게 만든다.
혈관의 노화인 동맥경화는 심근경색, 협심증이나 뇌졸증을 야기하는데 건강한 혈관은 풍선처럼
allicine)으로 변화될 때에야 생겨난다. allicine이라는 단어는 겨자에서도 볼 수 있는 'allyl'(알리)라는 어간을 갖는다. 겨자의 알리세네볼이나 마늘의 디알리디설파이드는 같은 역겨운 냄새를 발산하며, 양파의 유사 동족체는 잘 알고 있듯이 최루 효과를 유발한다. 마늘 역시 씹을 때 입안을 얼얼하게 하여
allicin이 되며 이로부터 마늘 냄새를 특징으로 하는 유상의 이차 산물이 생성된다.
화학적 구조를 보면 휘발성 생성물은 diallyl disulfide로, C3H5-SH-C3H5로 표기되는 Sulfide류 이다. 마늘의 향기성분들은 최루성분을 함유한 휘발성 유황 화합물(Volatile organic sulfur compounds)이며 이들은 효소 반응을 거쳐서 형성
allicin)은 세포막을 구성하는 인지질의 산화를 억제하여 노화 방지와 더불어 마늘의 특수 성분들은 강장, 정장, 해독, 이뇨, 발한, 혈액순환, 감기 등 각종 질병을 예방하고 치료하는 약용식품으로도 가치가 높다.
우리나라에서는 마늘의 재배기원이나 도입시기에 대해서 명확하지 않지만 단군신화(삼