2. GMP
1) GMP의 개념
우수건강기능식품제조 및 품질관리기준을 말하며 GMP는 Good Manufacturing practice의 약자로 우수건강기능식품제조기준으로 나타낸다. 소비자에게 신뢰받는 안전하고 우수한 품질의 건강기능식품을 제조하도록 하기 위한 기준으로서 작업장의 구조, 설비를 비롯하여 원료의 구입으로부
1. Title(제목) : 발효 조미료 미원(IMP, GMP)
2. Summary(요약)
조미료는 식품의 조리. 가공. 섭취 시 맛을 개량하고 강화하는 목적으로 쓰이는 물질로, 여기에서 알아보고자 하는 조미료는 그 중 발효공법으로 생산되는 발효 조미료이다. 이 없어서는 안될 조미료의 생산이 미생물
Ⅰ. 서 론
우리가 먹는 식품의 안전관리는 아무리 강조해도 지나치지 않다. 요즘 농약의 과다 살포로 인하여 사람들의 생명을 위협하는 상태에까지 이르고 있어 이를 방지하기위한 식품사후 위생관리가 철저하게 요구되는 시점이다.
그런데 우리나라는 다른 선진 국가들과는 달리 식품안전을 관리
Ⅰ. 서 론
발효는 역사가 시작되기 이전부터 알려진 현상이다. 인간은 과거 술이나 빵, 장, 젓갈, 치즈등을 제조함으로써 발효를 이용하여왔다. 1787년이 되어서야 A.L.라부아지에가 포도즙 속에 있는 포도당이 정량적으로 알코올과 이산화탄소로 분해되는 과정을 발효라 기록하였다. 그 이후 여러 화학
3. HACCP방식과 기존의 위생관리방식(GMP 등)의 비교
현재까지 식품의 품질과 위생을 관리하기 위하여 이용되어 온 관리방식으로는 식품위생관리규정에 의한 방식, 식품위생검사, 제조 및 실험실검사를 통한 방식, 적정제조기준(GMP)에 의한 방식 등이 있었으나 식품위생관리규정에 의한 방식은 그 규격기