1. HACCP란?
HACCP은 Has-sip 또는 Has-Up으로 불리는 Hazard Analysis Critical Control Point의 약어로 우리나라에서는 1995년 12월 식품위생법 제 32조의 2에 식품위해요소중점관리기준 이라는 조항이 신설되면서 그 의미가 명명되었다. HACCP시스템은 식품의 원료 확보에서 소비자 섭취 전까지의 각 단계에서 관련된 미
실험실원이 관리하였으나 현재에는 현장요원이 관리 가능하다. 다섯째, 가능성 있는 위해를 예측/대응할 수 있다.
4. HACCP7원칙 12절차
HACCP 관리는 전 세계 공통적으로 7원칙 12절차에 의한 체계적인 접근 방식을 적용하고 있다.
HACCP7원칙이란 HACCP 관리계획을 수립하는데 있어 단계별로 적용
HACCP 관리가 효율적으로 운영될 수 있도록 HACCP관리계획을 문서화하고, HACCP 관리계획에 의해 발생하는 기록들을 보관, 유지하는 것
HACCP 관리계획(HACCP Plan)
- 식품의 원료 구입에서부터 최종 판매에 이르는 전 과정에서 위해가 발생할 우려가 있는 요소를 사전에 확인하여 허용 수준 이하로 감소시
1. 서론
1)식품의 안전성에 대한 관심고조
최근 선진국에서는 식품의 안전성에 대한 소비자의 관심이 매우 높아졌다. 거기에는 여러 가지 요인이 있다. 선진국에서는 기아의 걱정이 없어지고 국민의 관심이 식료의 확보에서 안전성을 포함한 식품의 품질로 옮겨져 있다. 또한 실제로는 건장에 영향
HACCP)의 이론과 실제에 대해 설명하였다.
II. 본 론
1. 병충해종합관리(IPM)의 이론과 실제
1) 개념
병해충종합관리(IPM:Integrated Pest Management)는 “여러 종류의 방제기술이, 환경, 정치, 경제, 사회에 미치는 영향을 예측하고 이것을 바탕으로 가장 합리적인 방제수단을 선택하여 종합하는 것”이