1. Title(제목) : 발효 조미료 미원(IMP, GMP)
2. Summary(요약)
조미료는 식품의 조리. 가공. 섭취 시 맛을 개량하고 강화하는 목적으로 쓰이는 물질로, 여기에서 알아보고자 하는 조미료는 그 중 발효공법으로 생산되는 발효 조미료이다. 이 없어서는 안될 조미료의 생산이 미생물
Ⅰ. 서 론
발효는 역사가 시작되기 이전부터 알려진 현상이다. 인간은 과거 술이나 빵, 장, 젓갈, 치즈등을 제조함으로써 발효를 이용하여왔다. 1787년이 되어서야 A.L.라부아지에가 포도즙 속에 있는 포도당이 정량적으로 알코올과 이산화탄소로 분해되는 과정을 발효라 기록하였다. 그 이후 여러 화학
발효조로부터의 증발손실이 극히 적어야 한다.
⑧ 발효, 배양물의 배출, 세정, 보수유지 등에 필요한 노동력은 극히 적어야 한다.
⑨ 공정에 적합한 규모의 크기여야 한다.
⑩ 탱크내부는 불룩한 테두리를 없애고 매끈한 용접 마무리를 함과 동시에 탱크내부표면은 철저히 반반하게 마무리되어야 한
● 아지모토사와 (주)대상의 글로벌 전략 사례
일본의 아지모토사는 세계 MSG(monosodium glutamatel)시장의 약 33%를 차지하고 있고, 사료용 아미노산제품인 라이신 부문에서는 세계시장점유율 40%를 차지하고 있는 초일류 다국적 기업이다.
아지모토사의 해외진출은 1971년과 1918년 각각 미국 뉴욕과 중국