Ⅰ. 서 론
우리나라는 삼국시대 후기부터 주·부식 형태로 기본 식사양식이 형성되어 19세기 후반에 이르러 서양의 식품, 요리법, 식생활 관습 등이 전해지면서 많은 영향을 받게 되었다. 1960년부터 시작된 잘살기 운동의 일환인 새마을 운동에 의해 분식장려운동으로 주식의 일부를 빵, 국수 등으로
1강 음식문화의 역사-선사시대
오늘의 목표
1. 인류초기의 식문화에 대해 설명 할 수 있다.
2. 기원전 10,000년 이전의 식문화에 대해 설명할 수 있다.
3. 신석기 혁명의 식문화에 대해 설명할 수 있다.
오늘의 내용
1. 인류초기의 식문화
2. 기원전 10,000년 이전의 식문화
3. 신석기 혁명(Neolithic revolution)
* 2000년 이전 [초기단계]
기호성 개량이 부족 널리 이용되지 못하였음
1985년 유산균 음료의 인기로
1990년대 800억원대 이상의 시장규모 형성
*2000년 – 2004년 이전
맛/향이 개선된 다양한 가공두유 등장
건강에 대한 소비자 관심증대로 꾸준한 상승세
* 2002년 2천억원대 시장 최