1. 주문받는 요령
1) 주문의 개념
주문이란 품명, 수량, 모양, 크기 등을 일러주고 제작 의뢰하는 것을 의미하지만, 식음료 업장에서의 주문이란 고객의 기호와 취향에 맞게 판매 가능한 상품을 제공하기 위한 고객과의 계약행위라고 할 수 있다. 따라서 종사원들은 주문 접수에 필요한 충분한 상품
<은기물류(Silver ware)의 취급 요령>
1. 지정된 개수통에 모음. 던져 넣거나 한꺼번에 쏟아 넣지 않음.
2. 은기물 종류와 스테인리스 스틸 종류는 반드시 따로 모아 기물의 손상을 방지
3. 세척기(dish washer)에서 뜨거운 물로 세척액을 사용하여 세척.
4. 세척 후에는 기물을 종류별로 정리.
5. 뜨거운 물 준
3주차 / 칵테일 기법
1. 칵테일을 만드는 기본 요령
칵테일을 만들 때 제일 소중한 것은 우선 칵테일이 갖고 있는 특성을 이해하는 것이 무엇보다도 중요하다. 고객의 기호는 혼합의 방법이나 고객의 취향과 분위기에 따라 미묘하게 변화하는 것이기 때문에 우선 각 칵테일이 '무엇을 강조하고 있으며,
Ⅰ. 서 론
일상생활의 여유가 있고 더욱이 소득이 향상됨에 따라 현대인들의 기호생활도 다양해지고 있다. 좀더 나은 것을 눈으로 보고, 귀로듣고, 입으로 맛을 보고 싶어하는 생활이 곧 취미를 향유시키는 길일 것이다.
오직 취미 뿐만 아니라, 먹고 마신다는 것은 생명을 좀더 효과적으로 보람있게
Ⅱ. STAINED GLASS의 개념과 시대적 배경
1. 스테인드글라스의 개념
스테인드글라스는 20세기 이전까지 오랜 역사와 전통을 가진 종교 미술로 그 양식이 그리 큰 변화가 없었다. 그러나 20세기에 들어와서 순수 회화양식과 건축에 접목된다. 또한 기술의 발달로 더욱 발전하게 되어 종교 미술로가 아닌