질량(g) X 100 (용액의 질량과 용질의 질량을 알 때)
용액의 질량(g)
2.실험준비물
시약
검체(지방산: stearicacid, myristic acid, Lauric acid)/KOH/HCl/페놀프탈레인
기구
정밀저울/둥근 플라스크/ Hot Plat Mag stirrer/
Magnetic bar/Burette/Pipette/스푼
면도용 비누 또는 화장비누나 기침약에 사용된다.
실험 준비물
검체(glycerol, GMS-105), 무수초산, 피리딘, 에탄올, 0.5N KOH, 페놀프탈레인
실험 주의사항
무수초산은 가연성의 성질을 가지며 액체나 증기 모두 조직의 탈저나 염증을 유발하고 피부에 알러지성 반응을 유발할 수도 있음
유지의 산패를 살펴보면 우선 가수분해에 의한 산패는 수분함량이 많고 저급지방산 함량이 많은 우유, 유제품, 코코야자 기름, 팜유 같은 식품에서 문제가 되는 산패로 이는 동식물 조직 및 미생물 내에 존재하는 가수분해 효소에 의한 산패이다. 자동산화(Autoxidation)는 공기 중의 산소를 흡수하여 일어