실험 제목
생우유의 품질 판정
실험 목적
일반적으로 신선한 우유에는 환원효소가 극히 약하나 세균이 많은 경우는
환원효소가 생성됨으로 색소(methylene blue)가 환원되는 정도를 실험함으로서 우유의 선도를 검사하고자하는데 목적이 있다.
실험 원리
✿ 품질 판정 원리
우리가 마시는 우
4. Provide the possible ways to reduce the oil absorption of fried foods.
→ 흡유량을 감소시키는 방법으로 셀룰로오스 유도체인 MC(Methylcellulose)와 HPMC(Hydroxypropyl methylcellulose)를 튀김반죽에 첨가하는 방법이 연구되고 있으며, 그에 따른 연구결과가 나와 있다. 셀룰로오스 유도체는 셀룰로오스보다 튀김반죽의 겔강도
4. List two mechanisms of oil absorption during frying foods.
→ 튀김의 메커니즘은 매우 간단하다. 열 전달과 물질의 이동(heat and mass transfer)으로 표현할 수 있는데, 가열된 튀김유는 식품으로 열을 전달해 주는 열 전달 매체로 작용한다. 식품에 전달된 열은 식품 속의 물을 수증기로 변화시키고 지방을 녹여낸다. 수
Ⅰ. 개요
한국 어린이의 색채사용을 보면 예전의 어린이보다 다양하고 성숙한 색채사용을 하는 것은 분명하다. 그러나 어린이를 상대로 한 상품이나 생활 속에 접해있는 색상들이 어린이에게 꿈과 상상력을 발휘하게 할 수 있는 ‘색’色인지 의문이 간다.
서울과 제주지역을 상대로 조사한 어린이
석유, 석탄, 천연가스 등의 화석에너지 자원들은 고갈되고 있고, 시대가 지나면서 에너지 문제의 중요성은 더욱 증가되어 에너지 안보 문제가 심각하다. 우리나라는 2009년도 기준 에너지 해외 의존도가 약 96.2%로 세계 에너지 시장의 변화에 취약한 구조를 가지고 있다. 특히 중동 지역의 의존도가 2008년