Effect of Commercial Multi-Emulsifiers on Rheological Properties of Cake Flour ), Journal name : 한국조리학회지, Volume : 13; no3, Page : 158~165,
Summary : P사, W사, O사의 케이크용 상업용 복합유화제를 박력분 대비 3% 첨가로 반죽의 물리적 특성에 미치는 영향을 조사하기 위하여 Falling number, RVA, Alveograph, Farinograph등으로 점도, 신장
Abstract
This study was conducted to analyze sensory profiles of commercial soybean milks using a standardized sensory evaluation procedure and to investigate the effects of sensory characteristics and brands on consumer liking for soybean milks. Descriptive analysis and consumer taste testing were conducted for three commercial soybean milks. For the descriptive analysis, eight panelists ge
1. 실험제목
◆ 압전재료를 이용한 지능외팔보의 능동진동제어
2. 실험목적
- 1자유도 시스템의 이론적 모델의 이해
- 압전필름을 이용한 빔의 고유주파수와 감쇠비를 구하는 실험적 방법의 이해
- 측정된 빔의 특성을 이용하여 빔을 모델링하여 실험에 필요한 이득값을 Simulation을 통하여 구
1. 실험목적
- 레오미터 실험 장비의 사용방법을 배우고, Newtonian과 non Netonian의 차이를 알아보는 것이 이 실험의 목적이다.
2.1 Rheology (유변학)
*유변학(Rheology, 流變學)은 물질의 흐름과 변형에 관한 학문으로 제품의 생산과정에서 각종 원료 물질이 외부의 힘(Force)에 의해 어떻게 변형하면서 흐르는
1. Introduction
1) Definition of preservation and food-spoilage micro-organisms
Food preservation is the process of treating and handling food to stop or greatly slow down spoilage (loss of quality, edibility or nutritive value) caused or accelerated by micro-organisms. Some methods, however, use benign bacteria, yeasts or fungi to add specific qualities and to preserve food (e.g., cheese, wine