Peptone 20.0, sodium chloride 5.0, bile salts No. 3 1.5
sorbitol 10.0, crystal violet 0.001, neutral red 0.03, agar-agar 15.0.
bile salts, crystal violet에 의해 gram 양성 균의 성장 억제
Sorbitol을 분해하는 균은 산을 생성하여 neutral red에 의해 red colony 형성
E. coli O157:H7은 다른 E. coli와 달리 sorbitol을 분해하지 못해무색의 colony 형성
2. 만니톨 D-mannitol
A. 변통효과 : Mannitol은 변통효과가 있어 사람에게 20g의 섭취량은 변통효과가 있으며 한 달간 매일 10g의 감미료를 섭취했을 때 아무런 독성효과도 관찰되지 않았다. 2년 이상 2.5~5% mannitol이 함유된 쥐식이에서 아무런 독성효과가 나타나지 않았고 몸무게도 영향을 받지 않았다. 그러나
1. 감미료의 정의
감미료(sweetener)는 단맛을 느끼게 하는 조미료 및 식품첨가물의 총칭으로써, 감미료의 본질은 단맛을 내는 첨가물로 조미료의 일종이다. 단맛 자체는 안온하고 부드럽고 정서 적인 맛으로 다른 맛보다 미각에 중요한 위치를 차지하고 있다. 단맛을 내는 물질은 종류도 많고 또 단맛을
Ⅰ. 서 론
최근 경제사회의 빠른 속도의 변화와 현대 산업사회구조가 사람들에게 부의 축적을 추구하는 가운데 국민소득 증가에 따른 생활수준의 향상과 서구 문화의 영향 및 급속한 산업 발전으로 시간의 효율성 및, 간편성, 신속성, 영양성을 추구하여 밥을 주식으로 하던 식생활에서 빵을 주