분야
hwpⅠ. 절식으로 내려오는 우리 음식
Ⅱ. 우리문화가 담겨있는 음식
Ⅲ.우리가 즐겨먹는 음식
２．우리가 즐기는 지구촌의 먹거리
３．성경 속의 식품
Ⅰ. 절식으로 내려오는 우리 음식
1) 정월의 명절음식
1. 떡국
유래) 떡국은 설날음식의 대표적인 것으로, 조선 시대 서울의 세시풍속에 관해 기술한 ‘열양세시기’에는 “흰떡을 조금씩 떼어 손으로 비벼 둥글고 길게 문어발같이 늘리는데, 이를 권모라고 했다. 선달 그믐날이면 권모를 엽전 모양으로 가늘게 자른 후 설날에 끓여 식구 숫자대로 한 그릇씩 먹었는데 이를 떡국이라 한다”라고 기록되어 있다.
영양) 떡국을 만드는 가래떡의 주재료인 쌀은 소화 흡수율 단백질의 이용률이 월등해 체내 대사 활동에 효과적이다. 또한 쌀은 번열증을 없애며, 설사를 멎게 하고, 위기를 좋게 하여 소화를 돕고, 근육과 근골을 튼튼하게 하며 속을 따뜻하게 한다.
2. 오곡밥
유래) 오곡밥은 쌀, 조, 수수, 팥, 콩 등의 다섯가지 곡식을 섞어 지은 밥이다. 정월 대보름에 먹는 오곡밥은 풍농을 기원하는 뜻이 담겨 있어 ‘농사밥’이라고도 하고, 대보름 즈음에 먹는다 하여 ‘보름밥’ 이라고도 한다. 오곡밥은 곡식의 풍요를 기원하는 데서 비롯되었다.
영양) -쌀: 소화 흡수율, 단백질의 이용률이 월등해 체내 생리대사에 효과적이다. 또, 오리자놀, 토코테리에놀 등 항산화제는 피부의 노화를 방지한다.
-조: 조는 신장의 기를 길러주고 소화계의 열을 제거하며 소변을 잘 보게 하는 효능을 가지고 있다. 하지만 위가 찬 사람은 많이 먹으면 좋지 않다.
-수수: 수수는 청산을 함유하여 날 것으로 과량 먹을 경우 중독 현상을 일으키기도 한다. 종피는 탄닌을 함유하고 있어 떫은맛이 나며, 종피의 색소에 따라 백색, 황색, 갈색을 나타내기도 한다.
-팥: 팥은 수분대사를 원활하게 하고 소변을 잘 보게 한다. 또 종기치료와 나쁜 피를 흩어지게 하여 주독을 풀어준다.
-콩: 콩의 생리 활성 물질로는 이소플라본, 식이섬유, 올리고당, 레시틴, 사포닌, 피트산, 트립산 저해제 등이 있으며, 암, 골다공증, 고지혈증 예방, 비만, 콜레스테롤 저하 등에 효과가 있음이 알려져 있다.
서울 상위권대학에서 작성한 자료입니다.
수석으로 졸업했으며 A+ 자료입니다! 잘 사용해주시기 바랍니다!
