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발행기관 : 한국외식경영학회 총 1083 개 논문이 검색 되었습니다.

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로컬푸드의 브랜드자산이 소비자 만족과 고객충성도에미치는 영향 -완주 로컬푸드를 중심으로-: 이보순 ( Bo Soon Lee ) , 박기홍 ( Ki Hong Park ) 한국외식경영학회, 외식경영연구 [2014] 제17권 제4호, 367~393페이지(총27페이지); 본 연구는 로컬푸드의 브랜드자산이 소비자 만족과 고객충성도에 미치는 영향을 알아보는데 목적을 갖고 2014년 5월 1일부터 10일까지 전주시, 완주군에 소재한 완주로컬푸드 직매장 구매경험이 있는 소비자를 대상으로 설문조사하였다. 분석결과 첫째, 로컬푸드 브랜드자산이 소비자 만족에 미치는 영향을 검증한 결과 브랜드 이미지, 브랜드 인지도, 브랜드 품질이 소비자 만족에 영향을 미치는 것으로 나타났다(p<.001). 둘째, 소비자 만족이 고객충성도에 미치는 영향을 검증한 결과 재구매의도와 추천의도에 있어 영향을 미치는 것으로 나타났다(p<.001). 이 같은 결과는 제한된 지역판매의 특성을 갖는 로컬푸드의 브랜드자산으로서의 브랜드 이미지와 인지도, 품질이 소비자 만족과 고객충성도에 긍정적인 영향을 미치는 변수임을 실증해 주었다.; TAG 현지 음식, 브랜드 가치, 고객 만족, 고객 충성도, Local food, Brand equity, Customer satisfaction, Customer loyalty

환대기업의 윤리경영이 종사원의 팀몰입과 이직의도에 미치는 영향 -개인조직적합성의 매개효과를 중심으로-: 이희라 ( Hee La Yi ) , 이형룡 ( Hyung Ryong Lee ) 한국외식경영학회, 외식경영연구 [2014] 제17권 제4호, 395~422페이지(총28페이지); 본 연구는 국내 항공사 직원의 윤리경영의 인식이 항공사 직원의 팀몰입과 이직의도에 미치는 영향에 대해 연구하고 이를 분석함으로써 전반적으로 윤리경영이 항공사 팀몰입과 이직의도에 어떠한 영향을 미치는지에 대한 연구로서, 항공서비스 산업에서의 윤리경영의 중요성과 앞으로 나아가야할 방향에 대한 방향성을 제시할 수 있는 연구로서 의의가 있다. 연구목적을 수행하고자 국내외 학술지 및 석?박사 논문, 그리고 관련도서 등의 기존문헌 고찰방법을 선택, 이를 토대로 연구의 모형과 가설을 설정하였고, 설문조사를 통하여 실증분석을 위한 자료를 수집하였다. 실증조사는 2011년 2월 초순부터 2011년 3월까지 국내 K항공사에 재직중인 승무원을 대상으로 하였으며, 총 300부를 배포하여 279부를 회수하였으며, 불성실한 16부를 제외하고 총 263부를 실증분석에 이용하였다. 조사된...; TAG 항공사 윤리경영, 팀몰입, 이직의도, 개인조직적합성, 구조방정식, Ethical management, Team commitment, Turnover intention, Person-organization fit, Structural equation

소비자의 맥주 맛 선호 요인과 태도 변화: 국내 소비자의 해외 맥주 선호 현상을 중심으로: 조종표 ( Jong Pyo Cho ) , 이동민 ( Dong Min Lee ) , 정재석 ( Jae Seok Jeong ) , 문정훈 ( Jung Hoon Moon ) 한국외식경영학회, 외식경영연구 [2014] 제17권 제3호, 7~30페이지(총24페이지); 최근 수입맥주에 대한 관심과 소비가 높아지는 상황에서 국내 맥주의 맛이 좋지 않고 소비자의 만족도가 낮다는 언론보도와 함께 소비자들이 수입맥주를 선호하고 국내맥주를 선호하지 않는 현상이 일어났다. 국내 맥주의 매출 중 절반 이상이 외식 장소에서 판매될 정도로 외식시장과의 관계가 깊음에도 불구하고, 맥주와 관련된 소비자의 선호와 관련된 연구는 미흡한 실정이다. 본 연구의 목적은 국내 소비자의 맥주 맛 선호 결정은 실질적인 관능적 속성뿐만 아니라 브랜드와 같은 외적 요인으로부터 동시에 영향을 받는다는 것을 밝히는 것이다. 이러한 연구 목적을 달성하기 위해 본 연구는 블라인드 테스트, 브랜드 테스트, 그리고 가짜브랜드 테스트를 실시하였다. 본 연구의 결과는 다음과 같다. 첫째, 맥주의 브랜드를 가린 블라인드 테스트와 실제 브랜드를 부착한 테스트에서 참가자의 맥주 ...; TAG 맥주 선호, 국내 맥주, 태도 변화, 블라인드 테스트, Beer preference, Korean beer, Behavior change, Blind taste test

소비자의 라이프스타일 유형별 특성에 따른 커피전문점 브랜드 개성 이미지 및 소비행동 비교 -부산지역 대학생 대상으로-: 김경희 ( Kyung Hee Kim ) , 최선경 ( Sun Koung Choi ) 한국외식경영학회, 외식경영연구 [2014] 제17권 제3호, 31~51페이지(총21페이지); 최근 수입맥주에 대한 관심과 소비가 높아지는 상황에서 국내 맥주의 맛이 좋지 않고 소비자의 만족도가 낮다는 언론보도와 함께 소비자들이 수입맥주를 선호하고 국내맥주를 선호하지 않는 현상이 일어났다. 국내 맥주의 매출 중 절반 이상이 외식 장소에서 판매될 정도로 외식시장과의 관계가 깊음에도 불구하고, 맥주와 관련된 소비자의 선호와 관련된 연구는 미흡한 실정이다. 본 연구의 목적은 국내 소비자의 맥주 맛 선호 결정은 실질적인 관능적 속성뿐만 아니라 브랜드와 같은 외적 요인으로부터 동시에 영향을 받는다는 것을 밝히는 것이다. 이러한 연구 목적을 달성하기 위해 본 연구는 블라인드 테스트, 브랜드 테스트, 그리고 가짜브랜드 테스트를 실시하였다. 본 연구의 결과는 다음과 같다. 첫째, 맥주의 브랜드를 가린 블라인드 테스트와 실제 브랜드를 부착한 테스트에서 참가자의 맥주 ...; TAG Lifestyle, Coffee shop, Brand personality, Consumer behavior

1인 전용 레스토랑에 대한 고객의 방문의도 연구: 확장된 계획행동이론을 중심으로: 김서연 ( Seo Yeon Kim ) , 류기상 ( Ki Sang Ryu ) 한국외식경영학회, 외식경영연구 [2014] 제17권 제3호, 53~75페이지(총23페이지); 본 연구는 1인 전용 레스토랑을 방문하는 고객의 의도를 파악하기 위해 동기변수를 추가한 확장된 계획행동이론을 적용하였다. 연구 결과 지각된 행위통제와 실용적 동기는 방문의도에 영향을 미치지 않았지만 그 외 모든 변수들(태도, 주관적규범, 쾌락적 동기)은 행위의도에 긍정적으로 유의한 영향을 미쳤다. 전체적인 연구 결과에 따라 이 연구에 사용된 확장된 모델은 동기 변수를 추가한 경우가 그렇지 않은 경우보다 3.3%의 설명력을 높여주어 방문의도를 잘 설명해 준다는 것을 입증하였다. 이 연구 결과는 외식산업에서 관리자들이 마케팅 전략을 강화하기 위한 유용한 자료를 제공할 것이다.; TAG Extended theory of planned behavior, Motivation, Solo restaurants

외식산업 여성 종사원이 인식하는 사회적 지원과 소진의 인과관계 연구: 결혼유무의 조절효과를 중심으로: 김영중 ( Young Joong Kim ) , 이미경 ( Mi Kyung Lee ) , 윤혜현 ( Hye Hyun Yoon ) 한국외식경영학회, 외식경영연구 [2014] 제17권 제3호, 77~99페이지(총23페이지); 본 연구는 호텔 및 외식업체 여성종사원이 인지하는 사회적 지원이 소진에 미치는 영향을 고찰하고, 이러한 인과관계에서 결혼유무에 따른 조절효과를 검증하고자 하였다. 실증연구를 수행하기 위해 확보된 240개의 표본을 바탕으로 연구 모형의 신뢰성, 적합성 등을 검토하였고, 구조방정식을 사용하여 총 10개의 가설을 검증하였으며, 모형의 적합도는 X2 466.512(df 252), p<0.001, CMIN/df 1.851, GFI 0.910, NFI 0.890, CFI 0.946, RMSEA 0.059 등으로 조사되었다. 연구결과, 상사지원은 고갈, 냉소주의, 동료지원은 고갈, 무효능감, 가족지원은 냉소주의에 유의한 (p<0.05) 부(-)의 영향을 주는 것으로 조사되었다. 이를 통해 여성종사원이 인지하는 사회적 지원은 소진을 감소시키는 역할을 한다는 것을 확...; TAG 사회적 지원, 소진, 여성, 호텔, 레스토랑, 외식산업, Social support, Burnout, Female, Hotel, Restaurant, Foodservice industry

호텔기업의 인적자원관리 일관성이 동기부여와 정서적 몰입에 미치는 영향: 김새롬 ( Sae Rom Kim ) , 이형룡 ( Hyung Ryong Lee ) 한국외식경영학회, 외식경영연구 [2014] 제17권 제3호, 101~132페이지(총32페이지); 본 연구는 특1급 호텔의 조직구성원들이 지각된 인적자원관리의 일관성이 정서적 몰입에 미치는 영향관계를 규명하고자 하였다. 기존연구와는 다르게 인적자원관리를 조직의 입장이 아닌 조직구성원의 입장에서 조직구성원이 지각한 인적자원 관리의 일관성에 대한 연구임에 의미가 있다. 또한 지각된 인적자원관리의 일관성과 정서적 몰입과의 관계에서 동기부여의 매개효과를 알아보고자 하였다. 총 405부를 가설 검증에 사용하였으며, SPSS 18.0과 AMOS 18.0을 사용하여 빈도분석, 탐색적 확인분석, 확인적 요인분석을 하였다. 분석결과, 가설1 호텔의 조직구성원들이 지각한 인적자원관리의 일관성은 동기부여에 유의한 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났다. 가설2 호텔의 조직구성원들이 지각한 인적자원관리의 일관성은 정서적 몰입에 유의한 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났다....; TAG 호텔 기업, 인적자원관리의 일관성, 동기부여, 정서적 몰입, Hotel industry, Human resource management consistency(HRM consistency), Motivation, Affective commitment

외식기업 구성원의 조직사회화에 대한 정보추구행동의 영향: LMX의 질의 조절변수 역할검증을 중심으로: 김우진 ( Woo Jin Kim ) 한국외식경영학회, 외식경영연구 [2014] 제17권 제3호, 133~150페이지(총18페이지); 본 연구는 외식기업 구성원의 정보추구행동과 조직사회화의 영향관계와 이들 관계 속에서 LMX의 질의 조절역할에 대해 실증적으로 분석하고자 하였다. 제조업과 서비스업을 대상으로 한 선행연구를 토대로 표본집단을 서울지역 종사원규모 300인 이상의 외식체인기업 정규직 종사원을 대상으로 설문지를 배부하여 응답자들로부터 직접 설문자료를 수집하였다. 연구결과를 요약하면 다음과 같다. 첫째, 외식기업 구성원의 업무적 정보추구행동은 역할명확성, 성과효능감 및 사회적 통합에 긍정적인 영향을 미치고, 사회적 정보추구행동은 수용감, 사회적 통합 및 역할명확성에 긍정적인 영향을 미치는 것으로 확인되었다. 둘째, 외식기업 구성원의 LMX의 질은 업무적 정보추구행동과 역할명확성, 성과효능감 및 사회적 통합 간의 영향관계 속에서 조절역할을 하고, 사회적 정보추구행동과 수용감, 사회적 ...; TAG Information seeking behavior, Organizational socialization, LMX quality

음식점의 경영성과에 대한 정체성 효과 분석: 조리사의 교육 경험, 조리 기술, 마케팅 활동에 대한 정체성의 조절 효과를 중심으로: 김태은 ( Tae Eun Kim ) , 유태영 ( Tae Young Yoo ) 한국외식경영학회, 외식경영연구 [2014] 제17권 제3호, 151~174페이지(총24페이지); 기존의 외식경영연구는 음식점의 경영성과를 향상시키는데 있어, 조리사와 관련된 요인들, 즉 교육 경험, 조리 기술, 그리고 마케팅 활동을 주로 분석하였다. 본 연구는 이와 대조적으로, 조리사의 직무에 대한 자기인식에 주목하여, 조리사의 정체성이 음식점의 경영성과에 미치는 영향을 분석하며, 나아가 조리사의 교육경험, 조리 기술, 마케팅 활동과 음식점의 경영성과간 관계에 대하여 정체성이 가지는 조절효과를 고찰한다. 서울지역을 중심으로 87개 음식점을 설문조사한 결과, 조리사의 정체성은 음식점의 경영성과에 긍정적인 영향을 미치며, 또한 예상대로 조리사의 교육 경험, 조리 기술, 그리고 마케팅 활동의 영향에 대하여 조절효과를 갖는다. 그런데 흥미로운 것은, 조리사의 정체성은 조리 기술이 음식점의 경영성과에 대하여 가지는 긍정적 효과를 부정적으로 조절한다는 점이다...; TAG 블로그, 조리사, 조리 기술, 교육 경험, 정체성, 음식점, Blog, Chef, Cooking skill, Education, Identity, Restaurant

서비스마케팅믹스, 와인바 이미지, 고객만족, 고객충성도 간의 관계에 관한 연구: 신재익 ( Jae Ik Shin ) , 김복남 ( Bok Nam Kim ) , 정기한 ( Ki Han Chung ) 한국외식경영학회, 외식경영연구 [2014] 제17권 제3호, 175~197페이지(총23페이지); 본 연구는 와인바를 이용한 소비자들을 대상으로 서비스마케팅믹스에 대한 그들의 평가가 와인바 이미지, 고객만족, 고객충성도에 어떠한 영향을 미치는지를 분석하여 와인의 건전한 소비활성화를 위한 마케팅의 전략적 시사점을 제시하고자 한다. 본 연구에 사용된 서비스마케팅믹스의 제품, 프로모션, 가격, 장소, 직원, 물리적 환경, 프로세스, 와인바 이미지, 고객만족, 그리고 고객충성도 등의 척도는 기존 선행연구를 토대로 하였으며, 166부 설문지를 최종 분석에 사용하였다. 분석 결과, 첫째, 서비스마케팅믹스는 와인바 이미지와 고객만족에 긍정적인 영향을 미치는 반면에 고객충성도에는 간접적인 영향을 미치는 것으로 나타났다. 둘째, 와인바 이미지는 고객만족과 고객충성도에 긍정적인 영향을 미치는 것으로 나타났다. 셋째, 고객만족은 고객충성도에 긍정적인 영향을 미치는 것으로 ...; TAG 와인바, 서비스마케팅믹스, 와인바 이미지, 고객만족, 고객충성도, Service marketing mix, Image, Customer satisfaction, Customer loyalty

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