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발행기관 : 한국외식경영학회 총 1083 개 논문이 검색 되었습니다.

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사상체질별 사상체질의학의 지각가치, 체형만족도 및 건강섭식행동 간의 관련성 연구: 이용대 ( Young Dae Lee ) , 이연정 ( Yeon Jung Lee ) 한국외식경영학회, 외식경영연구 [2014] 제17권 제4호, 143~167페이지(총25페이지); 본 연구는 사상체질별 사상체질의학의 지각가치가 체형만족도와 건강증진섭식행동 간에 미치는 영향관계를 분석하여 올바른 식생활태도 정착에 이바지하고자 하였다. 총 715부를 최종분석에 사용하였으며 연구결과, 태음인 34.4%, 소양인 33.0%, 소음인 28.4%, 태양인 4.2% 등의 순으로 나타났다. 실증분석결과, 가설1 사상체질별 소양인, 소음인, 태음인 등의 사상체질의학의 지각가치요인은 체형만족도에 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났다. 가설2 소양인, 소음인, 태음인등의 사상체질의학의 지각가치요인은 건강증진섭식행동에 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났다. 가설3 소양인, 소음인, 태음인등의 체형만족은 건강증진섭식행동에 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났다. 본 연구를 통하여 소양인, 소음인, 태음인에 속하는 대부분의 현대인들은 사상체질...; TAG 사상체질, 지각가치, 체형만족도, 건강섭식행동, Sasang constitutions, Perceived value, Body-image satisfaction, Healthy dietary behavior

특급호텔 레스토랑 고객의 브랜드 이미지, 소비감정, 호텔 신뢰, 고객충성도 간의 구조관계 분석 -호텔 SNS 이용 여부에 대한 비교를 중심으로-: 이채은 ( Lee Chae Eun ) , 이진영 ( Lee Jin Young ) 한국외식경영학회, 외식경영연구 [2014] 제17권 제4호, 169~188페이지(총20페이지); 본 연구는 호텔 레스토랑 고객의 브랜드 이미지, 소비감정, 호텔 신뢰, 고객충성도 간의 구조분석 관계와 호텔 SNS이용 여부에 대한 비교를 중심으로 변수간의 관계를 파악하고자 하였다. 본 연구의 분석을 위하여 서울의 특급호텔의 고객을 중심으로 설문조사를 실시하였고, SPSS와 AMOS통계패키지 프로그램을 이용하여 빈도분석, 요인분석, 구조방정식 모형을 이용하여 연구를 진행하였다. 연구결과 첫째, 내적브랜드 이미지는 소비감정에 유의한 영향관계를 형성하였고, 둘째, 외적브랜드 이미지는 소비감정에 유의한 영향관계를 형성하였다. 셋째, 브랜드 이미지도 호텔 신뢰에 유의한 영향관계를 형성하고 있었다. 넷째, 호텔 신뢰가 고객충성도에 유의한 영향관계를 형성하는 것으로 나타났다. 다섯째, 조절역할은 SNS 이용집단은 내적브랜드 이미지가 소비감정에 미치는 영향이...; TAG 브랜드 이미지, 소비 감정, 호텔의 신뢰, 고객 충성도, Brand image, Consumption emotion, Hotel trust, Customer loyalty

테이블 간격에 대한 고객의 감정과 반응 연구 -한식레스토랑과 커피전문점을 중심으로-: 김광지 ( Kwang Ji Kim ) , 박기웅 ( Kiyong Park ) 한국외식경영학회, 외식경영연구 [2014] 제17권 제4호, 189~207페이지(총19페이지); 본 연구의 목적은 실험설계를 통해 한식레스토랑과 커피전문점을 대상으로 다양한 간격의 테이블을 제시하여 테이블 간격 변화에 따른 고객의 반응과 감정에 미치는 영향을 확인하여 가장 이상적인 테이블 간격을 도출하는데 있다. 본 연구의 실험 사나리오는 테이블 간격을 한식레스토랑 4가지 유형, 커피전문점 3가지 유형으로 분류하였다. 실험에 참여한 참가자는 마케팅조사론 수강생을 대상으로 편의표본 추출하였다. 분석결과는 다음과 같다. 첫째, 한식레스토랑의 연구에서 칸막이와 다른 테이블 간격(15, 30, 60cm) 간에 각성을 제외한 기쁨, 사생활, 스트레스 요인의 대부분의 항목에서 모두 유의한 차이가 나타났다. 둘째, 커피전문점의 연구에서 기쁨, 사생활, 스트레스 요인의 항목 가운데 60cm와 15cm, 30cm간에 유의한 차이가 나타나는 항목이 있는 것으로 나타났...; TAG 테이블 간격, 고객감정, 고객반응, 한식레스토랑, 커피전문점, Table spacing, Customer emotion, Customer response, Korean food restaurant, Coffee shop

기내식 서비스품질이 고객만족과 고객충성도에 미치는 영향: 홍지혜 ( Ji Hye Hong ) , 배신영 ( Shin Young Bae ) , 김민수 ( Min Su Kim ) 한국외식경영학회, 외식경영연구 [2014] 제17권 제4호, 209~227페이지(총19페이지); 본 연구는 항공서비스에 대한 고객의 욕구가 점점 다양화 되어가고 있는 시점에서 차별화된 서비스품질을 결정짓는 중요한 요소인 기내식에 대한 연구의 필요성을 인지하여 기내식의 서비스품질 요인을 규명해내고 기내식 서비스품질이 고객만족과 고객충성도에 어떠한 영향을 미치는지를 파악하는데 그 목적이 있다. 본 연구의 목적을 위해 최근 3년간 국제선 항공사를 1회 이상 탑승한 고객 350명을 대상으로 2013년 8월에서 10월까지 설문조사를 실시하였다. 연구 결과, 항공사 기내식의 서비스품질 요인으로 승무원의 공감성 및 반응성, 메뉴 및 식기의 다양성, 기내식 유형성 및 맛, 기내식 제공시간 및 선택이 도출되었으며 이는 모두 고객만족 및 고객충성도에 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났다. 특히 승무원의 공감성 및 반응성이 고객만족 및 고객충성도에 가장 높은 영향을 미치는 것...; TAG 기내식, 서비스품질, 고객만족, 고객충성도, In-flight food service, Service quality, Customer`s satisfaction, Customer`s loyalty

지역특화산업의 경영성과가 지역호텔산업의 객실영업에미치는 영향 -거제시 조선산업과 호텔을 중심으로-: 김영식 ( Young Sik Kim ) , 김윤식 ( Yun Sik Kim ) 한국외식경영학회, 외식경영연구 [2014] 제17권 제4호, 229~246페이지(총18페이지); 본 연구의 목적은 지역의 특화산업이 지역호텔산업의 영업에 미치는 영향을 파악하고 호텔산업의 의사결정자들에게 지역특화산업과 동반성장 할 수 있는 방향을 제시하는 것이다. 이에 본 연구는 국가의 주요 산업이자 세계조선산업을 이끌고 있는 거제지역의 조선산업을 지역특화산업으로 선정하여 거제지역 양대 조선산업의 매출액이 거제지역 호텔산업의 객실매출총액, 내국인 객실매출액, 외국인 객실매출액, 그리고 객실점유율과 RevPAR 등에 미치는 영향을 알아보았다. 본 연구의 자료는 불안정한 시계열 자료이기 때문에 단위근 및 공적분 검정을 통하여 자료의 안정성 검정을 시행하였으며 GLS를 통한 모형추정을 시행하였다. 모형추정 결과, 거제지역 양대 조선산업의 매출액은 거제지역 호텔산업의 객실매출총액과 내·외국인 객실매출액, RevPAR 등에 영향을 미치는 것으로 밝혀졌다. 따라서 거제...; TAG 지역특화산업, 시계열 자료, 호텔산업, Regional special industry, Time series data, Hotel industry

외식업체의 영양표시 제도에 대한 인지도 및 만족도 조사: 정진이 ( Jin Yi Jeong ) , 김어지나 ( Eo Ji Na Kim ) , 양일선 ( Il Sun Yang ) , 함선옥 ( Sunny Ham ) 한국외식경영학회, 외식경영연구 [2014] 제17권 제4호, 247~265페이지(총19페이지); 오늘날 식품산업의 발달과 가공식품 섭취의 증가로 과체중 및 비만 인구가 지속적으로 증가함에 따라 정부 기관에서도 소비자들의 건강한 식품 선택을 위한 관련법을 제정하고 있다. 이에 해당하는 주요 정책 중 하나로 시행되고 있는 영양표시 제도는 외식에서 제공되는 식품의 영양정보를 제공함으로써 소비자들이 건강한 식생활을 하게 할 수 있는 목적으로 시행되고 있다. 본 연구는 영양정보 제공의 주체가 되는 외식업체의 외식 영양표시 제도에 대한 인지도와 만족도에 대해 조사하였으며 이들의 영향 관계를 규명하고자 하였다. 조사를 위한 설문은 외식 영양표시 제도의 의무시행 및 자율시행 업체를 대상으로 이루어졌다. 분석 결과, 외식 영양표시 제도의 인지도와 만족도는 의무시행 및 자율시행 업체 모두에서 보통 수준으로 나타났다. 한편, 의무시행 업체의 외식 영양표시 제도 만족도의 경우...; TAG 영양표시, 인지도, 만족도, 외식업체, 매니저, Menu labeling, Awareness, Satisfaction, Restaurant, Managers

가정-일 갈등 및 균형이 객실승무원의 정서노동에미치는 영향: 안명숙 ( Myung Sook An ) 한국외식경영학회, 외식경영연구 [2014] 제17권 제4호, 267~294페이지(총28페이지); 본 연구는 대표적인 정서노동자인 대한항공 객실승무원 230명을 대상으로 가정-일 갈등 및 균형과 정서노동의 관계 및 이를 관여하는 자기효능감 대한 역할을 검증하였다. 분석 결과는 다음과 같다. 첫째, 가정-일 갈등과 균형 중 가정-일 균형만이 자기효능감을 높이는 것으로 나타났다. 이는 가정에서 발생되는 긍정적인 감정이 자기효능감으로 전이되어서 나타나는 결과로 해석된다. 둘째, 자기효능감은 정서노동의 표면행동과 심층행동에 모두 영향을 주는 것으로 밝혀졌다. 이러한 결과는 자기효능감이란 직무를 잘 할 수 있다는 신념으로 서비스 조직의 성과에 긍정적으로 작용하는데, 객실승무원들이 표면행동도 심층행동과 마찬가지로 고객과의 접점에서 성과로 생각하기 때문에 나타난 결과로 풀이된다. 셋째, 가정-일 갈등은 표면행동을, 가정-일 균형은 심층행동을 촉진하는 것으로 나...; TAG 가정-일 갈등, 가정-일 균형, 자기효능감, 정서노동, 객실승무원, Family-work conflict, Family-work balance, Self-efficacy, Emotional labor, Flight attendants

외식 프랜차이즈 본부의 리더십 유형이 가맹점과의 관계결속에 미치는 영향과 리더-멤버 교환관계(LMX)의 조절효과: 김미경 ( Mi Kyung Kim ) , 권기준 ( Ki Joon Kwon ) , 정경일 ( Kyung Il Chung ) 한국외식경영학회, 외식경영연구 [2014] 제17권 제4호, 295~319페이지(총25페이지); 본 연구는 외식 프랜차이즈 본부의 리더십 유형이 가맹점과의 관계결속에 미치는 영향과 두변수 사이에서 리더-멤버 교환관계의 조절효과를 검증하고자, 수도권(서울·인천·경기) 소재 외식 프랜차이즈 가맹점을 소유 및 운영하고 있는 점주와 점장을 대상으로 설문조사를 통해 144명의 데이터를 수집하고 SPSS 18.0을 사용하여 분석하였다. 그 결과 프랜차이즈 본부의 변혁적 리더십 중 지적자극과 동기부여, 거래적 리더십의 상황적 보상과 예외적 관리, 서번트 리더십이 가맹점과의 관계결속에 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났으며, 프랜차이즈 본부의 리더십 유형과 가맹점과의 관계결속에서 리더-멤버 교환관계(LMX)는 조절역할을 하지 않는 것으로 나타났다. 이러한 연구 결과를 바탕으로 본 연구의 시사점을 도출하였다.; TAG 리더십 유형, 변혁적 리더십, 거래적 리더십, 서번트 리더십, 관계결속, 리더-멤버 교환관계(LMX), Leadership type, Transformational leadership, Transactional leadership, Servant leadership, Relational commitment, Leader member exchange(LMX)

소형 복합오븐 사용자의 헬시오븐 디자인개발에 관한 연구: 한빛산업 사례를 중심으로: 김영식 ( Young Sic Kim ) , 홍완수 ( Wan Soo Hong ) , 김수민 ( Soo Min Kim ) , 박대섭 ( Dea Seob Park ) 한국외식경영학회, 외식경영연구 [2014] 제17권 제4호, 321~341페이지(총21페이지); 본 연구는 건강식을 중시하는 식품?외식산업 및 가정 사용자가 만족할 수 있는 기능적 특성과 색채, 사용자 경험(User Experience, UX)의 개선과 관련한 한빛산업 소형 헬시오븐(Healthy oven)의 디자인 개발을 위해 국내외 시장에 관한 직접 방문조사, 온라인 시장조사, 열원 테스트 그리고 FGI 기법을 병행하여 연구를 진행하였다. 본 연구를 통해 도출된 연구결과는 다음과 같다. 첫째, 건강식을 간편하게 조리할 수 있는 헬시기능이다. 둘째, 공간 효율성이다. 셋째, 사용자의 요구도를 충족하는 사용자 경험이다. 넷째, 색채의 다양성이다. 다섯째, 제품소재의 다변화이다. 여섯째, 친환경 디자인이다. 일곱째, 합리적인 가격이다. 본 연구는 수집 분석된 자료를 통해 식품?외식산업 및 가정의 사용자 경험을 중시한 소형...; TAG 디자인, 사용자 경험, 색채, 포커즈 인터뷰 그룹, 한빛산업 헬시오븐, Color, Design, FGI, Hanbit industry healthy oven, User experience

외식프랜차이즈 가맹본부의 계약속성이 신뢰와재계약 의도에 미치는 영향에 관한 연구: 송기옥 ( Song Ki Ok ) , 박재근 ( Jae Kun Park ) 한국외식경영학회, 외식경영연구 [2014] 제17권 제4호, 343~365페이지(총23페이지); 본 연구는 서울ㆍ경기 수도권 지역 한식 군 외식 프랜차이지 사업자를 대상으로 프랜차이즈 계약속성에 대한 요인이 신뢰와 재계약 의도에 미치는 영향 관계를 파악하기 위하여 선행연구를 통한 이론적 정립을 시도하고 연구모형의 가설을 중심으로 실증분석을 실시하였다. 이론적 배경을 토대로 3개의 가설을 설정하였으며, 현재 운영하는 가맹본부와 가맹점 간의 분쟁, 갈등, 해소로 인한 일방적인 계약파기와 가맹계약 종료시점에 재계약이 이루어지지 않는 사례가 빈번한 실정이다. 가맹점이 만족할 수 있는 요인과 분쟁을 완화할 수 있는 방법과 재계약에 필요한 계약속성 요인을 분석하고자 하였다. 연구모형을 통하여 가설을 검증한 결과, 메뉴얼, 커뮤니케이션, 영업지원, 브랜드, 수익성, 마케팅 등 계약속성 요인이 가맹점에 신뢰와 재계약 의도에 미친다는 결론을 도출하였다. 또한 프랜차이즈 ...; TAG 프랜차이즈, 계약속성, 신뢰, 재계약 의도, Franchise, Contract attribute, Trust, Re-contract intention

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