분야
pptI. 탄수화물과 지방
영양학의 이해
음식 (Food) 이란?
생명의 유지와 신체의 성장을 위해 섭취하는 물질들의 총칭.
6대 주요 영양소
탄수화물, 지방, 단백질, 무기질, 비타민, 물
체내에 최적량의 영양소가 있을 때, 개인의 건강과 복지는 최대화됨.
영양학의 이해
영양 (Nutrients) 이란?
음식물이 체내에서 영양소 (nutrients)로 섭취 및 전환되는 모든 과정을 의미한다. 영양소는 이러한 섭취와 전환의 과정을 통해 신체 기능을 유지할 수 있게 한다.
영양소들은 이러한 과정을 통해 에너지를 생성하기 위해 (탄수화물, 지방, 단백질), 조직을 강화하고 수리하기 위해 (단백질, 지방, minerals), 골격계의 성장과 유지를 위해 (calcium, 인, 단백질), 그리고 체내 생리를 조절하기 위해 (vitamin, minerals, 지방, 단백질, 물) 사용된다.
즉, 영양이란 음식으로부터 생성되는 것으로서 신체내에서 에너지를 공급하거나 신체 구성물질로 사용되며 신체의 성장에 관여하고 신체 기능을 유지/조절하고 조직이 손상되었을 시 수리를 위해 사용되는 물질들을 총칭한다.
6대 영양소
탄수화물 지방 단백질 무기질 비타민 물
주요 영양소
(Macronutrients)
미세 영양소
(Micronutrients)
산화시 에너지 생성
1g CHO = 4 Kcal
1g Fat = 9 Kcal
1g Protein = 4 Kcal
에너지 생성과 무관
스포츠 영양학
운동 선수의 운동 수행력을 극대화 시키기 위해
일반 식생활 (식단) 에서의 균형적 영양 섭취와
시합 시즌 전/중/후의 체계적인 영양 공급에
초점을 맞춘 스포츠 과학의 한분야.
고려되어져야 할 사항들
- 선수의 평소 영양 상태
- 섭취해온 음식물의 내용
- 경기수행 시간 (즉, 경기 종목)
- 식품의 구성
- 조리방법
- 맛
영양은 운동 선수의 수행 능력을 최적화 시킬 수 있는 중요한 하나의 요인.
1. 운동 현장에 있어 최적의 영양 상태는 피로를 줄여 더 장시간의 훈련을 가능하게 하며, 또한 운동/훈련 후 회복을 더 빠르게 함.
2. 적절한 영양은 운동/훈련에 의한 상해를 줄이고, 상해로 부터의 회복 속도를 빠르게 해 훈련에 따른 최적의 신체 상태를 유지시킴.
3. 적절한 영양의 공급은 경기를 위한 최적의 에너지 저장 상태를 만들어 기록 단축에 영향을 미침.
4. 선수의 전반적 건강을 위해 중요 질병의 발병을 낮추어 훈련 시간의 감소 심지어는 선수 생명이 단축되는 것을 예방함.
탄수화물 (Carbohydrate)
주요 에너지 (탄수화물, 지방, 단백질) 원의 하나
탄소 (carbon), 수소 (hydrogen), 산소 (oxygen) 가 결합되어 있는
복합체 (C6H12O6)
1g 의 탄수화물이 산화시 4 kcal의 열량을 발휘함
단순 (simple), 복합 (complex) 그리고 식이 섬유 (fiber)로 분류됨
단순 : 단당류 (monosaccharides) 와 이당류 (disaccharides)
-주요 공급원: 전분, 과일, 채소 류 > 육류, 유제품, 콩 류
- 탄수화물은 운동 수행 시 주된 연료:
스포츠 음료 (drink; 6-8%, 14-18 g), 스포츠젤리 (jelly; 20-30 g),
스포츠 바(bar; 고 탄수화물 [19-50 g]/저 단백질과 지방)
게토레이 (Gatorade), 파워에이드 (powerade)
각각의 상품들은 탄수화물 공급원으로 글루코스, 과당, 자당,
글루코스 중합체 등을 주로 사용 함.
일일 권장량 (RDA)이 특별히 정해져 있지 않음 단백질과
지방도 필요한 글루코스를 만들어 낼 수 있기 때문.
하지만 건강한 식이 섭취를 위해 총 열량 섭취량 중 55-60%를
탄수화물로 부터 취하라고 권장.
- 단순 형태의 탄수화물: 10 %로 제한
- 복합 형태의 탄수화물: 45-50 %
탄수화물의 신체내 대사
탄수화물은 다당류 (전분), 이당류 (자당, 유당),
혹은 단당류 (글루코스, 과당)의 형태로 섭취됨.
소화와 흡수를 통해 신진대사를 위해 세포로 옮겨짐.
소화 : 소화계에서 음식을 기계적, 화학적으로 분해 시켜
흡수할 수 있는 형태로 변화 특정의 효소가 다당류와 이당류
를 단당류로 분해 시킴 소장에서 흡수됨.
혈액의 글루코스(당)
혈중 글루코스는 대사와 함께 에너지를 생성해 내고, 특히, 뇌와
신경계 등의 중요한 기관에 에너지를 공급한다. 장기간의
운동시 일시적인 저혈당증을 보이기도 함.
혈중 글루코스는 간 및 근 글라이코진으로 저장됨. 간 내에
저장된 글라이코진은 필요시 다시 글루코스로 분해되어 혈액
으로 전달되고, 근에 저장된 글라이코진은 필요시 곧바로 사용
되어질 수 있음.
만일 혈중의 글루코스가 인체가 요구하는 에너지를 초과하거나
간과 근육에서 글라이코진으로 저장되는 능력을 초과한다면
지방으로 전환되어 지방조직에 저장되게 됨.
-단당류의 소화는 신속하게 일어나므로 그 양이 초과되었을 때
일부가 소변으로 배출되기도 함.
