![[식품재료학] 향신료-1](http://images.happyhaksul.com/thumb/228/227621-0001.gif)
![[식품재료학] 향신료-2](http://images.happyhaksul.com/thumb/228/227621-0002.gif)
![[식품재료학] 향신료-3](http://images.happyhaksul.com/thumb/228/227621-0003.gif)
![[식품재료학] 향신료-4](http://images.happyhaksul.com/thumb/228/227621-0004.gif)
![[식품재료학] 향신료-5](http://images.happyhaksul.com/thumb/228/227621-0005.gif)
![[식품재료학] 향신료-6](http://images.happyhaksul.com/thumb/228/227621-0006.gif)
![[식품재료학] 향신료-7](http://images.happyhaksul.com/thumb/228/227621-0007.gif)
![[식품재료학] 향신료-8](http://images.happyhaksul.com/thumb/228/227621-0008.gif)
![[식품재료학] 향신료-9](http://images.happyhaksul.com/thumb/228/227621-0009.gif)
![[식품재료학] 향신료-10](http://images.happyhaksul.com/thumb/228/227621-0010.gif)
![[식품재료학] 향신료-11](http://images.happyhaksul.com/thumb/228/227621-0011.gif)
![[식품재료학] 향신료-12](http://images.happyhaksul.com/thumb/228/227621-0012.gif)
![[식품재료학] 향신료-13](http://images.happyhaksul.com/thumb/228/227621-0013.gif)
![[식품재료학] 향신료-14](http://images.happyhaksul.com/thumb/228/227621-0014.gif)
![[식품재료학] 향신료-15](http://images.happyhaksul.com/thumb/228/227621-0015.gif)
![[식품재료학] 향신료-16](http://images.happyhaksul.com/thumb/228/227621-0016.gif)
![[식품재료학] 향신료-17](http://images.happyhaksul.com/thumb/228/227621-0017.gif)
![[식품재료학] 향신료-18](http://images.happyhaksul.com/thumb/228/227621-0018.gif)
![[식품재료학] 향신료-19](http://images.happyhaksul.com/thumb/228/227621-0019.gif)
![[식품재료학] 향신료-20](http://images.happyhaksul.com/thumb/228/227621-0020.gif)
분야
ppt향신료의 분류
향신료의 작용
향신료의 분류
후추
겨자
흑겨자와 백겨자의 비교
산초
고추 냉이
고추
마늘
양파
생강
Nutmeg＆mace
계피류
Cardamon
정향(clove)
Allspice
월계수
고수
Caraway
회향(fennel)
Cumin
Dill
Sage
Thyme(입사향초)
Anise
Turmeric(심황)
식물의 열매, 종자, 잎, 줄기, 뿌리 등으로 여러 가지 독특한 향미를 가져 음식물에 풍미를 주는 것.
향신료의 분류
Herb : 푸른 풀을 의미하는 라틴어 허바(Herba)가 어원으로 BC 4세기경 그리스 학자인 테오프라스토스가 처음 사용
Spice : 향신료
향신료의 작용
1)감각 기능
◆시각 작용
◆후각 작용
◆미각 작용
2)소화 흡수 기능
◆소화액의 분비 촉진
◆소화기관 운동 기능
3)대사 조절 기능
4)순환기의 기능
5)일반 작용
◆냄새 제거 작용(탈취 작용)
◆향기 부여 작용
◆식욕 증진 작용
◆착색 작용
