분야
ppt2.라면비교
3.과자비교
4.음료비교
5.아이스크림비교
6. 결론
농심 신라면
원재료명 및 원산지
면- 소맥분(미국산, 호주산), 팜유, 감자전분, 초산전분, 난각칼슘,
야채조미추출물, 정제염, 면류첨가알칼리제, 산도조절제, 올리고 녹차풍미액, 비타민B2
스프- 정제염, 소고기맛베이스, 육수맛조미베이스, 정백당, 볶음양 념분, 간장분말, 조미소고기분말, 마늘발효조미분, 분말된장, 마늘베이스, 조미양념분, 조미홍고추분말, 후추가루, 복합양념 분말, 칠리맛풍미분, 우골마늘조미분, 조미아미노산간장분말,
조미효모분말, 매운맛조미분, 양파풍미분, 돈골조미분말, 향미 증진제, 후추추출물분말, 발효표고조미분, 생강추출물분말,
표고버섯분말, 덱스트린, 후추풍미분말, 카라멜색소, 건파,
건표고버섯, 건당근, 건고추
※특정 성분 및 알러지 성분
: {소맥분(밀), 탈지대두(대두), 돈지(돼지고기), 난각칼슘(계란)}
총 면 11개, 스프 33개의 원재료 포함.
-전기적으로 중성인 투명하고 안정성이 있 는 용액을 만드는 전분의 이름
-다른 전분들과 달리 투명하고 광택이 있으며 유연성이 풍부
-유기 고분자와의 상용성도 우수하여 거의 모든 식용 가공품에 들어가 있다고 볼 수 있음
-산도를 조절하는 용도로 당과 산의 비율은 맛을 결정
하는 중요한 요소로 미생물 생장을 억제 시킬 수 있음
-라면이나 빵 등에 있으며 역시 많이 먹으면 체내 pH
조절에 이상이 생기는 등 몸에 좋지 않음
-고도의 기술을 이용하여 계란껍질(난각)에서 칼슘을 분리시킨 것
-계란껍질에서 칼슘을 추출하는 방식으로 분리하여 얻어진 것
-난각칼슘은 96%가 탄산칼슘이고 나머지 4%가 단백질과 기타17가지 이상의 미네랄로 구성
.
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수입밀 라면과 우리밀 라면의 차이점
면발- 우리가 조사한 신라면, 열라면, 삼양라면, 감자라면은 쫄깃한맛과 우리밀에 비해 쉽게 끊어지지 않는 느낌이 강했다. 또한 면의 색도 식감이 좋게 느껴졌다. 반면 우리밀 라면은 쫄깃한 감은 많이 떨어졌지만, 부드럽고 질감이 좋다는 느낌이 매우 강하게 들었다. 하지만 면의 색은 수입 밀 라면에 비해 어둡고 정말 감자라면의 색이라는 느낌이었다.
스프- 우리밀 라면을 끓여 먹었을 때 수입밀 라면에 길들여진 우리는 조금 부족하단 느낌을 받았다. 이것은 다른 라면에 비해 우리밀 라면의 스프 원재료가 훨씬 덜 들어갔기 때문이라는 것을 발견했다. 그렇기 때문에 우리밀 라면 스프는 순하다는 느낌이 강하게 들었고, 수입밀 라면에서는 굉장히 자극적인 느낌이 강했다.
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