II. 맥주의 제조 방법 및 구성 요소
1.제조 방법
맥주제조는 먼저 보리를 싹틔워 맥아를 만든 후 맥아와 녹말질 부원료로 맥아즙을 만들고 홉을 첨가하여 펄펄 끓인 뒤 냉각시킨다. 이 냉각된 맥아즙에 맥주효모를 넣어 발효시키고 일정 기간 저장·숙성한 후 여과하여 바로 제품화하면 생맥주가
맥주 원액 6캔(필스너)
물 132L
설탕 3kg
맥주 원액 한캔당
물 23L
설탕 500g
맥주 원액 1.5kg에 물 3.5L를 넣고 설탕 491.3g을 넣고 끓임.
너무 오래 끓이지 않고, 원액과 설탕이 잘 섞일 정도 까지만 끓이면서 계속 저어줌.
맥주 원액을 희석 시킨 것을 발효 통에 넣고 물량을 일일이 맞추어 넣어 주는 과
프랑스에서는 "와인 없는 식탁은 태양이 없는 지구와 같다"라고하며 식사를 할 때는 항상 와인을 마신다. 일반적인 술은 식사와 상관없이 평상시에 즐겨 마시지만 와인은 거의 대부분이 요리와 같이 마시며 와인은 어떠한 요리(한식,양식,일식,중식 등)와도 잘 어울리므로 가정에서 우리가 즐겨먹는 불
양조학을 배우기 위해 기술자들을 유학 보냈다고 한다.
1875년 최초의 와인공장이 동경 서쪽 야마나시에 설립되어 아직도 일본 포도밭의 40%이상이 여기서 자리 잡고 있으며 근래에는 포도밭이 북해도를 비롯한 전 지역으로 확대되고 있다.
일본 알콜 소비는 일본 경제의 빠른 성장과 함께 급속도로 증