분야
hwp1.연구 동기 및 배경
Ⅱ.본론
1.급식 문화의 역사와 과거 제도의 문제점
1) 영국 급식 정책의 역사
① 급식정책의 등장 배경
② 세계 2차 대전의 발발과 급식정책
③ 정권의 교체와 급식 정책의 변화
2) 과거 급식제도의 문제점
2.영국의 급식 개혁 운동의 과정
1)영국 급식 개혁 운동의 시작
2)제이미 올리버의 급식 개선 프로젝트
①제이미 올리버의 급식혁명 - 그리니치 공립학교
②학교 급식, 변화의 시작
③‘더 잘 먹여 주세요! 캠페인
④ 프로젝트의 결과
3)정부와 지방자치단체의 급식개혁운동
(1)정부 정책의 변화와 결과
(2)비영리 단체의 급식개혁 운동
① 토양협회 - Food for life
(2)학교의 변화 - 친햄파크 초등학교
3.영국 급식 개혁운동의 한계와 대안
1)영국 급식 개혁운동의 한계
2)한계점을 극복하기 위한 방안, 로컬푸드
(1)새로운 대안, 로컬푸드 운동의 시작
①지속가능한 급식 서비스와 로컬푸드
②로컬푸드의 개념
③로컬푸드 운동의 배경
(2)학교급식과 로컬푸드의 연계
①로컬 푸드를 사회적 이슈로 만든 런던시의 개혁
② 사우스 글로스 터셔 주의 사례
③스코틀랜드 중 이스트에어셔의 사례
(3)사례가 시사하는 점과 한계점
Ⅲ.결론
Ⅳ.참고문헌 ·
그러나 개혁 초기 제이미 올리버의 열정적인 학교급식 개혁에도 불구하고 학생들은 새로운 음식을 거부했다. 그가 만든 음식을 버리는 학생들도 있었다. 그러나 그는 포기하지 않았다. 학생들에게 기존 자신들이 섭취하였던 가공식품의 폐해를 알리기 위하여 일종의 충격요법을 가하기도 하였다. 일례로 그는 치킨너겟을 만드는 과정을 보여줬다. 자신들이 즐겨먹는 치킨너겟이 도살한 닭을 상품화 하는 과정에서 남은 껍데기와 고기 찌꺼기를 지방과 섞어 튀긴 것이라는 사실을 알게 된 학생들은 경악했다. 이러한 건강한 먹을거리에 대한 교육과 지속적인 식단 개선으로 학생들의 호응과 학부모들의 관심을 점차 유도 할 수 있었다. 결국 도전 9개월 만에 그는 학생들로 하여금 새로운 급식식단에 적응 할 수 있게 하였다.
③‘더 잘 먹여 주세요! 캠페인
캠페인 다섯 가지 선언
1.아이들이 영양 면에서 균형 잡힌 적절한 급식을 받도록 보장할 것.
2.영양기준을 마련하고 정크 푸드를 급식에서 몰아낼 것.
3.급식 종사원들에게 투자할 것. 이들에게 더 나은 주방을 마련해 주고 더 많은 시간을 주고 지원을 아끼지 말 것. 또 이들이 다시 직접 조리할 수 있도록 훈련시킬 것.
4.아이들에게 먹을거리에 대해 가르치고 요리 수업을 교육과정에 반영할 것.
5.학교 급식 개선을 위한 장기적인 예산지원을 약속 할 것
“제이미의 스쿨디너”라는 프로그램이 방영된 뒤 영국 전역에서 굉장한 화제가 되었다. 각 신문과 방송에서 당시 학교 급식의 문제점을 지적하는 경우가 많았고 제이미 올리버는 방송 인터뷰나 강연회 등을 개최하여 학교 급식 개혁의 필요성을 전파하였다. 이후 학교 급식 개선을 요구하는 서명운동까지 벌어졌다. 이는 더욱 구체화 되어“feed me better(더 잘 먹여 주세요)”이름의 대대적인 캠페인으로 진행되었고 정부를 변화시키기 위해 다섯 가지를 요청하는 선언문이 발표되었다.
단행본
SBS 스페셜 제작팀,『집밥의 힘』, 리더스북, 2010
강양구, 강이현, 『밥상 혁명』, 살림터, 2009
김종덕, 『먹을거리 위기와 로컬푸드』, 2009
브라이언 핼웨일, 『로컬푸드』, 이후, 2006
케빈모건, 로베르타 소니노, 『학교 급식 혁명』, 이후, 2010
한나영, 『건강한 미래를 위해 먹을거리에 투자하다,』 삼성에버랜드, 2008
보건복지가족부 『아동·청소년 대상 국가 비만사업의 연계운영 및 활성화 방안 연구』, 2009
안전한 학교급식을 위한 국민운동본부, 『친환경 무상급식을 통한 먹거리 혁명과 민주적 지방자치 실현 방안』,상지대학교, 2010
울산북구친환경무상급식지원센터, 『친환경무상급식-로컬푸드』, 2011
유찬희, 『영국, 토양협회 급식관련정책 집행 촉구』, 영국토양협회, 2006
이해영, 『무상학교급식의 가능성 탐색, 무상급식실현을 위한 토론회 자료집』, 2009
허남혁, 『학교 급식 혁명』, 대구대학교, 2009
논문
김주현, “건강한 식생활교육을 위한 추진방향과 전략”, 식생활교육추진법, 2007
박대헌 중부대학교 학교 “급식 정책에 관한 연구”, 중부대학교, 2004
백승우 송춘호, “우리 농산물 소비확대를 위한 학교급식 유통망 구축 방안”, 식품유통연구, 2005
이원영, “학교급식 운영 실태와 개선방안에 관한 연구”, 서울시립대학교 도시과학대학원,
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