![[외식산업론] 주목받는 프랜차이즈 기업 소개-1](http://images.happyhaksul.com/thumb/560/559867-0001.gif)
![[외식산업론] 주목받는 프랜차이즈 기업 소개-2](http://images.happyhaksul.com/thumb/560/559867-0002.gif)
![[외식산업론] 주목받는 프랜차이즈 기업 소개-3](http://images.happyhaksul.com/thumb/560/559867-0003.gif)
![[외식산업론] 주목받는 프랜차이즈 기업 소개-4](http://images.happyhaksul.com/thumb/560/559867-0004.gif)
![[외식산업론] 주목받는 프랜차이즈 기업 소개-5](http://images.happyhaksul.com/thumb/560/559867-0005.gif)
![[외식산업론] 주목받는 프랜차이즈 기업 소개-6](http://images.happyhaksul.com/thumb/560/559867-0006.gif)
![[외식산업론] 주목받는 프랜차이즈 기업 소개-7](http://images.happyhaksul.com/thumb/560/559867-0007.gif)
![[외식산업론] 주목받는 프랜차이즈 기업 소개-8](http://images.happyhaksul.com/thumb/560/559867-0008.gif)
![[외식산업론] 주목받는 프랜차이즈 기업 소개-9](http://images.happyhaksul.com/thumb/560/559867-0009.gif)
![[외식산업론] 주목받는 프랜차이즈 기업 소개-10](http://images.happyhaksul.com/thumb/560/559867-0010.gif)
![[외식산업론] 주목받는 프랜차이즈 기업 소개-11](http://images.happyhaksul.com/thumb/560/559867-0011.gif)
![[외식산업론] 주목받는 프랜차이즈 기업 소개-12](http://images.happyhaksul.com/thumb/560/559867-0012.gif)
![[외식산업론] 주목받는 프랜차이즈 기업 소개-13](http://images.happyhaksul.com/thumb/560/559867-0013.gif)
![[외식산업론] 주목받는 프랜차이즈 기업 소개-14](http://images.happyhaksul.com/thumb/560/559867-0014.gif)
![[외식산업론] 주목받는 프랜차이즈 기업 소개-15](http://images.happyhaksul.com/thumb/560/559867-0015.gif)
![[외식산업론] 주목받는 프랜차이즈 기업 소개-16](http://images.happyhaksul.com/thumb/560/559867-0016.gif)
![[외식산업론] 주목받는 프랜차이즈 기업 소개-17](http://images.happyhaksul.com/thumb/560/559867-0017.gif)
![[외식산업론] 주목받는 프랜차이즈 기업 소개-18](http://images.happyhaksul.com/thumb/560/559867-0018.gif)
![[외식산업론] 주목받는 프랜차이즈 기업 소개-19](http://images.happyhaksul.com/thumb/560/559867-0019.gif)
![[외식산업론] 주목받는 프랜차이즈 기업 소개-20](http://images.happyhaksul.com/thumb/560/559867-0020.gif)
분야
hwp국내 외식업계의 현황
(1) 시장 규모
(2) 국내 프랜차이즈 현황과 전망
(3) 소비 형태와 고객 인식의 변화
Ⅱ. 본론
주목받는 프랜차이즈 기업 소개
- 크라제버거
- 콜드스톤
- 카페베네
Ⅲ. 결론
(1) 시사점
(2) 외식산업 향후 전망
1988년 도널드와 수잔 서더랜드 부부에 의해 탄생. 도널드와 수잔 서덜랜드(Donald and Susan Sutherland) 부부는 수년 동안 그들의 엄격한 기준으로 최고의 맛과 재료, 다양성을 연구하여 1988년 아리조나주 템페에 콜드스톤 크리머리 1호점을 오픈한다. 이러한 과정을 거쳐 최고의 아이스크림을 경험할 수 있는 콜드스톤 크리머리가 탄생하게 된다.
사업 초창기에 서덜랜드 부부는 과거 20여 년 동안 이미 형성된 아이스크림에 대한 고객들의 성향이 더 좋은 품질에 대한 욕구, 즐거움을 줄 수 있는 다양성에 대한 욕구, 좀 더 가치 있는 선택에 대한 욕구를 절실히 느낀다. 이러한 미묘한 소비자들의 반응을 놓치지 않고 세밀하게 읽어낸 덕에 듀시는 결국 고객의 욕구를 만족시키기 위해서는 "신선한 나만의 아이스크림 (Fresh and personalized ice cream)" 을 만들어 내야 한다고 믿게 된다.
95년 덕 듀시의 영입이후 이러한 새로운 아이스크림 컨셉에 대한 성공이 더욱 분명해진다.
고객들은 매일 매일 매장에서 직접 만든 프리미엄 아이스크림을 화강암 돌판(Cold Stone)위에서 자신들이 직접 고른 여러 가지 재료(과일류, 너트류, 캔디류, 토핑류)를 함께 골고루 비벼서 만들어 주는 콜드스톤 아이스크림에 대해서 열광하기 시작하고, 또한 이들은 품질(Quality), 다양성(Variety), 선택(Choice)의 차별성이 있는 콜드스톤에 몰려들기 시작한다.
(3) 메뉴 소개
① 아이스크림(기본메뉴-Best)
② 아이스크림 케이크
③ 음료 (side메뉴)
3.기업 성공 요인
(1) 콜드스톤의 경쟁력
① 고객맞춤형 서비스
14종류 이상의 아이스크림과 38가지의 mix-in 중 고객의 취향에 따라 선택하도록 하여 만들어 제공한다. 최종 완성된 제품이 고객이 원하는 맛이 아닐 경우에는 다시 만들어 제공하는 서비스도 실행하고 있다.
② 재미(fun marketing)
영하온도를 유지한 돌판 위에서 비벼서 만드는 과정에서 다양한 묘기를 통해 고객에게 새로운 재미를 제공한다. 이외에도 기부금을 넣으면 모든 crew가 재미난 율동과 함께 Happy song 불러주고, 콜드스톤이 개사한 노래로 즐거운 쇼 보여주며 개장일의 난타 공연과 페이스페인팅등이 있다.
③ 퀄리티
